甘蔗到底是去火的還是上火的？

木木時代

我也搞不清甘蔗到底是去火的還是上火的，網上專家學者大多，各有說辭。說個經過例子，自己分辨吧。

春節初一那天，跟一朋友去公園玩，遊玩中因早飯吃得油膩，太陽又大，朋友口渴難忍，要求買水喝。我一向反感各種瓶裝飲料，加上她身體體內溼氣過重，我便提議她買礦泉水或純淨水解渴，而她一向又不喜歡喝礦泉水和純淨水，僵持中突然看到一現榨甘蔗液的攤檔，我便建議她買了一大杯甘蔗汁(加了一些草藥:雷公根)飲食。第二天早上，她突然對我，“上廁所時間快了”，(她有便秘陋習)。之後，她每次便秘，就去買甘蔗汁飲食。

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我們知道，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，古人稱之為“天生復脈湯”。現代中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。那麼，甘蔗到底是去火的還是上火的?

答案是去火的。因為其功效所致：

1、甘蔗味甘、澀，性平，有生津止渴、下氣去火的功效。主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結去痰止渴、潤燥清肺熱的功效。

2、甘蔗汁能清熱、助消化，反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者食用為佳。

3、甘蔗是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛鍊面部肌肉。有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。

4、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作為風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。

需要注意的是甘蔗糖分高，有糖尿病、代謝異常及血脂高的患者，要謹慎食用;脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

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家庭醫生在線

甘蔗生吃清甜，廣東路邊經常賣的鮮榨甘蔗汁又名天生復脈湯，取其能潤燥生津之效。對於吃了煎炸上火之物引起口乾舌燥，或熱病過後心煩口渴，或大便閉結難解都可以嘗試吃甘蔗或喝甘蔗汁。可以說甘蔗是去火的。

甘蔗的食療方子

甘蔗生薑汁

用量：甘蔗半斤~一斤，生薑30~45克

做法：生薑切碎榨汁或煎熱服用

功效：甘蔗性寒，生薑性溫，合用兩者性味中和，對於陰液不足者引起的反胃嘔吐有良效

甘蔗煮飯或煮粥，清甜可口，益胃生津，對於咽喉不適的人也有益。

燉羊肉放些甘蔗，可以去羶味，也不會喉嚨痛。

甘蔗的流言是非

看到網上很多傳言：“初冬吃甘蔗好處很多，含有大量的鐵、鈣、蛋白質、膳食纖維，可以潤腸通便，可以清潔牙齒，可以消除疲勞……”

甘蔗補鐵？

如果吃一斤甘蔗，能吃到那麼幾毫克的鐵，但這和補鐵大戶：瘦肉、動物血、動物肝臟來比較，那就少太多了！而且植物來源的鐵，哪怕是傳說中的紅棗，吸收率都比較差。補血補鐵還是要靠補鐵三角（瘦肉、豬血、豬肝等）。

甘蔗清潔牙齒、預防口臭？

有傳言說“還有的說，甘蔗纖維多，反覆咀嚼時，就像用牙刷在刷牙，可以把殘渣從口腔牙縫中帶走，提高自潔和抗齲能力。” 這個還真的是想多了，吃多了甘蔗這樣的高糖食物（別忘了甘蔗可以用來提取蔗糖），如果吃多了甘蔗這樣的高糖食物，之後還不及時刷牙、漱口，反倒是給口腔細菌提供了不錯的滋生條件。

溫馨提醒：吃甘蔗絕對不等於刷牙，吃後及時漱口。

作者：陳蘭蘭，南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士，國家二級公共營養師。 廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。 在健康管理行業從事營養師工作7年。

營養百事通

甘蔗是我們生活中很常見的食物，也可以作為飲品去喝，秋冬季節是甘蔗的上市季，所以很多人都有吃甘蔗的習慣，有人覺得甘蔗不能吃多，否則會上火，甘蔗到底是去火的還是上火的？

吃甘蔗當然不會導致上火，相反還具有生津止渴的作用，甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。所以甘蔗是去火的。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者皆可飲用。

不過，不是所有人都可以適合吃甘蔗，尤其是現在很多人都有糖尿病或者是血糖高的問題，平時儘量不要吃甘蔗，因為甘蔗的糖分非常的高。另外，不可食用變質，生蟲長黴的甘蔗，否則可引起甘蔗中毒。

通過上面的介紹，相信大家對於甘蔗的作用有了一定的認識，吃甘蔗雖然不會上火，但是由於甘蔗的糖分很高，所以血糖高的人要注意。

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醫聯媒體

吃甘蔗上火嗎？喜歡吃甘蔗的朋友有很多，但是吃完甘蔗後有些人嘴巴會長泡，這是吃甘蔗上火嗎？甘蔗含水分這麼多，是上火還是降火的呢？一起來看看。

吃甘蔗“上火”的原因

　　很多人吃甘蔗嘴巴會長泡，誤認為這是“上火”，其實嘴巴長泡是另有原因：

　　一是：甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。

　　二是：甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。

甘蔗的營養功效

　　中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。 但是，蔗糖吃的太多對大腦不是很好，並且長期實用會牙齒造成極大傷害。

　　蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳（痰白而稀）者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺（馬蹄），可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。

甘蔗好吃要有節制

　　甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要儘量不吃或少吃甘蔗，以免加重症狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，併產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導

孕婦可以吃甘蔗嗎

　　要注意的是孕婦不宜常吃甘蔗。因為甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的各位孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病哦！孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。

　　過多的攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。即使分娩後嬰兒正常，但有可能在成年後引發糖尿病。所以，孕婦對於甘蔗這樣含糖高的食物不要食之過多。

怎麼挑選甘蔗

　　想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學問。家住石柱鎮，種了6年甘蔗的一位老農介紹，挑選時要看外觀形態。一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或黴點。還要學會看果肉組織，聞氣味。優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。NSB永康新聞網

　　黴變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發生在2月份以後，剖開甘蔗皮後，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有黴味及酒糟味。

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甘蔗一般分為兩種，一種是皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，它是味甘而性涼的，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱，這種是不會上火的。另一種是皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質溫火，喉痛熱盛者則不宜。

黃皮蔗 (更多圖片)

甘蔗小知識

1、優質甘蔗的選擇：鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮（新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；聞就是鑑別甘蔗有無氣味。黴變的質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。

2、不能食用變質的甘蔗：不能選被甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。

黑皮蔗 (更多圖片)

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解。 但是，蔗糖吃的太多對不是很好，並且長期實用會牙齒造成極大傷害。

蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳（痰白而稀）者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加（馬蹄），可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。

　　至於有人吃甘蔗口腔會上火（起泡），是因為：

　　情況一：甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。

　　情況二：甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為，就是這反應使舌頭起泡。

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來來來，我來告訴你，先說結論：吃甘蔗去火不上火。

1.為啥有人說吃甘蔗上火？

有人吃甘蔗舌頭會起泡，誤認為這是上火了，其實主要是因為甘蔗的粗纖維跟舌頭摩擦傷到舌頭，而且甘蔗很甜，大家都覺得吃甜食會上火，所以覺得吃甘蔗就上火。

2.為啥說甘蔗去火？

甘蔗性涼，入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。但 體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲。

3.甘蔗去火但不能多吃

任何東西都是，物極必反。雖然甘蔗好吃還能去火，但是不能多吃。因為富含蔗糖，長期食用會對牙齒造成傷害。患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要儘量不吃或少吃甘蔗，以免加重症狀。

4.孕婦少吃甘蔗

因為甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，要謹防妊娠糖尿病。孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。

過多的攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。

5.發黴的甘蔗不能吃

甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，併產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導。

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，甘蔗並不上火，相反甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結，以及肺燥引發的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

造成一些人群吃了甘蔗後嘴裡長泡的原因是：甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。

甘蔗好吃要有節制

甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要儘量不吃或少吃甘蔗，以免加重症狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，併產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導致死亡。

挑選甘蔗

想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學問。家住石柱鎮，種了6年甘蔗的一位老農介紹，挑選時要看外觀形態。一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或黴點。還要學會看果肉組織，聞氣味。優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。

黴變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發生在2月份以後，剖開甘蔗皮後，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有黴味及酒糟味。

甘蔗是可以清，可以潤，甘蔗吃多會上火嗎?經過上面的介紹，那現在應該清楚了吧。最佳的甘涼滋養的食品，從古至今被大家廣為稱道，甘蔗具備清熱的功效，特別是擅長解肺熱及腸胃熱，通常人群都是可以食用的。

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甘蔗不上火是肯定的，而且還具有清熱解毒、止津止渴、滋陰潤燥之功效。

我們從甘蔗所含的成分，可以知道對人的身體有什麼好處。一、100克甘蔗中含水分83.1克，碳化合物有16克，其中大部分是蔗糖、葡萄糖和果糖。由於水分糖分較多，能生津潤燥、和中寬膈、下氣止嘔、健脾利尿，對於口乾舌燥、津液不足、小便不利的人和低血糖、易疲勞的人可以吃甘蔗緩解。二、甘蔗甘蔗在水果中纖維含量最高。100克中含有0.6克的膳食纖維，吃甘蔗能有效補充機體所需的膳食纖維，同時刺激胃腸道分泌大量的胃液和腸液來消化食物，促進腸道蠕動，加快糞便的排出，所以說便秘者可常吃和多吃甘蔗緩解。三、甘蔗中含有大量的維生素A、B、C、E，它們都具有抗氧化作用，能有效清除機體內部的自由基，緩解皮膚的衰老。故而吃甘蔗有美顏美容的功效。四、甘蔗是水果中含鐵量最高的，每I00克甘蔗含鐵元素0.4毫克，鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。所以甘蔗又被稱為"補血果"。五、甘蔗中含有18種氨基酸，它是構成體內蛋白質的主要成分，蛋白質在人體中起到促進新陳代謝、強身健體的作用。因此，食用甘蔗能增強免疫力。

因為含糖分較高，需減肥的人和糖尿病患者最好不要吃哦!

言勸

甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其含糖量十分豐富，約為18-20%，值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用，甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素。其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果"的美稱。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫學認為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津。故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症，心臟衰弱，津液不足，咽喉腫痛。大便乾結，虛熱咳嗽等病症，民間常用蔗汁，葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎，反胃嘔吐有很好的療效。

甘蔗還是口腔的”清潔工"，甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣。把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容作用，

但由於甘蔗性寒，脾胃虛寒，胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生蟲變壞或被真菌汙染有酒糟味時也不能食用，防止引起嘔吐，昏迷等中毒現象。

甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為“糖水倉庫”。有人認為甘蔗降火，有人認為甘蔗上火，那麼甘蔗是涼性的還是熱性的呢？甘蔗降火嗎？

甘蔗是涼性的。

甘蔗含有豐富的營養，並有滋補清熱的作用。作為清涼的補劑，甘蔗對於治療低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定療效。

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛等病症。