近日，发表在《BMC补充和替代医学》杂志上的一篇研究认为，糙米（brown rice）对改善认知健康和预防阿尔茨海默症具有重要的意义。
糙米富含营养成分和抗氧化剂等，具有更高的健康益处。但由于糙米难以消化，人体对这些营养物质的吸收欠佳。在本次的动物研究中，来自日本同志社大学、岛根大学和岛根工业技术研究所的研究者使用600MPa的高压对糙米进行加压处理，生产出了高压力糙米，可提高糙米的消化吸收率，且不会对糙米的营养成分产生不良影响。
随后，研究者将高压糙米饲喂给阿尔茨海默病小鼠模型SAMP8（衰老加速小鼠倾向），以观察治疗对痴呆预防的影响。研究者在糙米干涉研究开始时用Y-迷宫试验分析小鼠的工作记忆，随后每月进行一次，每次允许小鼠在迷宫中自由移动八分钟。结果发现，与饲喂小麦的对照小鼠相比，饲喂高压糙米的小鼠在Y迷宫试验中表现出较高的自发变化率。而与精米饲养的小鼠相比，糙米组小鼠表现出更好的运动能力。而运动能力有助于预防痴呆。此外，分析显示，糙米还降低了小鼠脑部β-淀粉样蛋白的水平，而这是诱发阿尔茨海默病的主要原因。这些结果表明，高压糙米可改善小鼠的认知功能障碍。
糙米的其他营养益处：
除了有助于改善认知功能，糙米还具有多种其他营养益处：
富硒：糙米中富含硒，而硒有助于预防常见疾病的发展，如关节炎、心脏病和癌症等。
富含锰：一杯糙米可以提供约80%的每日锰需求量。锰不仅有助于人体合成脂肪，而且还支持神经和生殖系统。
天然油脂：糙米中天然存在的油脂是有助于调节胆固醇水平的健康脂肪。
富含纤维：糙米的高纤维含量有助于预防结肠癌。这些纤维可粘附诱发癌症的物质，并将它们从身体中清除出来。
促进体重下降：糙米的高纤维含量，有助于消化，增强饱胀感，从而有助于体重管理。
心血管健康：糙米有助于预防动脉斑块的堆积，降低心脏病和高胆固醇的风险。
富含抗氧化剂：与精米相比，糙米的抗氧化特性有助于消除体内潜在的有害氧化剂。
调控血糖水平：糙米富含棕色脂肪，有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者尤其有益。
抑制念珠菌酵母菌感染：同样基于高纤维含量，糙米有助于敏感的消化系统愈合，抑制过多的念珠菌生物。