这道菜这样煮出来不比五星级酒店做出来的味道差


排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。


捞出用清水冲洗干净并控水备用。
大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个。
锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
另起锅倒入少许油,冷锅冷油,加两汤匙白糖,小火炒糖色。
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
加入一汤匙蚝油。一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀。倒入清水没过排骨,转大火烧开。
加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的,提味用。一点点即可。
汤汁剩不多的时候转大火収汁。
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮,注意汁也别收太干,可以用来拌饭的,非常好吃!
挑出葱结并盛出装盘,撒葱花装饰即可。喜欢的可以添加关注