乱七八糟的技巧。1. 做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。2. 炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以
佚名
分享一些简单实用的烹饪/做饭/乱七八糟的技巧。1. 做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。2. 炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速战速决，越是简单的菜越能看出做菜人的水平。3. 炒肉丝之前一定要先腌制，分享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽（主要为了上色），适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。这样做出来的肉丝又好看又好吃，注意炒肉的过程中要多放一点油，热油之后开始炒。4. 煎蛋用菜籽油，香到不行。