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1、小椒方面：
2018年8月份，国内辣椒价格呈现明显阶段性特点。
第一阶段：缓慢下行阶段（8.01-8.12），受天气高温、院校放假等因素影响，国内辣椒消费处于传统淡季。
小椒主产区临颍等地辣椒库存量较大，出货缓慢，采购商压价挑拣选货，货主让价成交者居多，辣椒价格缓慢下行。金乡产区处于大蒜收储中后期，辣椒存储商依然面对腾库存蒜的现实压力，出现部分辣椒货主甩货出售的情况，压制辣椒价格下行。其他副产区库存量不是太大，库存商随行出货，辣椒价格跟随主产区小幅波动。
第二阶段：底部横盘阶段（8.13-8.19），经过长时期的消费淡季，终端市场即将迎来院校开学、天气降温等利好因素，辣椒价格经过前两周的下跌后维持稳定，采购商趁低价积极采购，主产区成交量逐日增加，辣椒供需达到平衡阶段。
临颍产区的成交量由前一阶段每天500吨左右稳步增加至700吨左右，金乡每天的成交量也放大至250吨左右。采购商成交量的放大有效缓解了主产区的出货压力，小椒价格止跌企稳，供销及成交情况良好。
第三阶段：持续上涨阶段（8.20-8.31），8月19号台风过境，内陆普遍降雨，金乡产区遭受严重水涝灾害，金乡、临颍等主产区三樱椒价格接连上涨。由于主产区的这轮涨价潮过快过高，市场采购受难以接受，主动降低主产区采购量转而向副产区采购，导致副产区量价齐升。
主产区金乡成交量下降50%左右，临颍的成交量下降30%左右，交易萎靡的状态持续到本月末。副产区柘城和武城等地成交量整体放大了30%左右，价格跟随主产区上涨了0.30-0.50元/斤左右。同时其他品种辣椒也小幅跟涨。
2、新椒上市情况：
本月内遵义产区新椒大量上市。新椒上市以来，经历了过山车行情，由于前期新椒上市量过大，所有品类价格下行，随着交易逐步进行，新椒的市场接受度良好，价格节节攀高。价格呈现稳步上涨的态势，满天星、灯笼椒、艳椒走货顺畅，供不应求，价格多次上调，目前灯笼椒精品成交价格接近14.00元/斤左右。子弹头上市初期价格较高，经过多次下调后，目前价格趋于稳定，上统货报价10.50-11.50元/斤。
云南砚山市场主要品种艳红、椒中玉大量上市，上市期初价格较低，客商一度出现抢货现象，价格逐渐走高，月末由于采购商前期收购较多，市场需要消化库存，出现一定的滞销现象，价格稳中偏弱。淮北地区主流品种天宇、艳红、高辣819新椒大量上市，价格本月内基本维持稳定。
金乡产区受灾害影响，新椒上市迟缓，当地高辣品种天宇、天问、高辣819等新椒走货量一般，月末三樱椒烘干椒少量上市。曹县线椒和金塔上市交易，目前红线椒报价0.75元/斤左右，主要用于打酱，金塔鲜椒去把0.75元/斤左右。
河南漯河、柘城一带灯笼椒新椒本月内上市交易，上市初期价格较高，随着上货量的增加，价格由月初的10.00元/斤左右下滑至8.00元左右，引发重庆、四川等地的客商趁低价大量收购，本月中下旬干椒价格逐渐升至9.50元/斤，后期维持稳定。本月当地的高辣品种天宇、艳红、天问等逐渐上市，走货量一般，价格和库椒基本持平。
3、印度椒方面：
印度椒行情偏弱态势持续整月，月末受国内小椒价格上涨影响，行情略有好转。
受政策影响，印度椒进口费用增加，成本较高；国内高辣度品种辣椒新椒陆续上市，新椒供应量持续增长而且价格较低，消费替代作用明显。虽然立秋后天气转凉，国内椒消费量增长，但印度椒走货量一般，行情迟滞。中国是印度椒的主要出口市场，国内进口减少导致印度本地辣椒价格下行，其本地报价在2050-2150美金/吨。
月末受国内椒连续涨价和终端市场消费量增加的影响，印度椒的国内市场成交量放大了10-20%，批发价价格区间偏硬，冷库去把报价8.50元/斤左右。凭祥港港口价格稳定，进口量开始增长。
二、2017年8月份行情分析及9月份行情预测
8月份辣椒国内辣椒价格呈现阶段性行情。本月中上旬以三樱椒为代表的干椒价格呈现下滑态势，随着消费市场的好转，价格趋于稳定。到了下旬北方辣椒主产区金乡遭遇极端天气，预期新椒大面积减产，干椒价格开启反转行情，连续涨价至月末。
辣椒价格指数近两周走势图
中国辣椒网分析师认为，虽然上月末辣椒价格上涨，但是此轮涨价一直缺乏成交量的配合，一方面货主捂货惜售，另一方面采购商不愿采购。从近两周辣椒市场交易情况来看，小椒主产区价格上涨导致市场成交受阻，小椒价格缺乏进一步上涨的动力。主产区近期三樱椒有落价表现，同时批发市场价格近期表现平稳，说明市场货源充足，即此轮涨价并非主要是由供应面引起，不排除市场炒作因素的存在。
综合分析库存椒的剩余量，北方产区小椒的上市时间以及进口椒的填补作用，预计9月份辣椒行情将呈现惯性冲涨然后慢滑下行区间震荡的局面。
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