说起新疆，我们都会觉得这个带有神秘色彩的疆域，这里聚集着少数民族，其中以回族为主。这里有一望无际的大草原、广阔的天空、策马奔腾，简直是人间仙境。如今随着一带一路的带领下，天路开通了，这去新疆的火车也开通了，这去新疆旅游再也不是梦想。这新疆除了有这么美的景色，它还有我们吃货最爱的新疆美食。
这新疆的美食我们就算没吃过，其实也都听过那么几种，比如新疆大盘鸡、馕、烤全羊、新疆手抓饭等等，这时候你可能会发现这些基本上就鸡、羊、牛的，没有猪肉。这是因为回族的人民也是信奉穆斯林的伊斯兰教，所以他们不吃猪肉的。这要是说起新疆的硬菜，大家肯定会选择烤全羊，毕竟这烤全羊也就只有西藏、内蒙古、新疆才有的。今天小编就带大家一起来看看这新疆正宗的烤全羊到底是怎么制作的。
在我们面前看到的就是新疆的烤全羊的摊档，很多游客在排队买，生意非常火爆，据老板说，这的烤全羊一天只烤十只羊，就是生意最好也烤这个量，为了保证这烤全羊的质量。而且这的烤全羊都是小羊，大概也就十四公斤左右，这羊如果太大的话，脂肪含量很高，顾客有反应那样很油，所以用这个小羊来烤是最好的，而且肉质鲜嫩。而且相对于用小羊来制作成本会高点，所以这边所卖的烤全羊的价格是1公斤150元。因为新疆都是按公斤计算的，如果有人说新疆那边用斤的话，肯定是没去过新疆瞎说的。
只见老板仔细的把羊清洗干净，然后就往羊的身上涂抹上配料跟香料，腌制一下，接着放在烤炉里面烤，烤的时候要在炉的上面盖上大布，然后再往上面撒水，而且一定要反复的进行洒水，因为烤炉里面太干燥，这样洒水能保持羊肉的水分不容易被流失，而且还能防止上面的大布块不会被烧焦，这样大概烤1个小时就能烤好。
这烤好的烤全羊色泽金黄，而且香味特别的浓郁，这要是吃上那么一口，你绝对吃不出羊的羊膻味，因为香料实在是下太多，太香了，这吃货只要吃上，就根本停不下来。不知道大家觉得怎么样？关注小编，说说你们对此有什么说法？