餃子文化在我國絕對不必不可少的重要部分。在網上還流傳著這麼一個段子“交朋友吃餃子，走親戚吃餃子，”反正幹什麼都要吃餃子就是了。尤其是在大家的印象裡這東北人就是餃子的狂熱愛好者。可你們千萬別覺得南方人就不愛吃餃子了，他們吃的餃子可更有創意更稀奇呢！
今天要說的就是河南的罐餃子！這種做法也就為數不多的幾個地方有，其他的地方可聽都沒聽說過呢！這種餃子在河南有位孫師傅，這位孫師傅為了做出最適合的罐餃子特意走訪了很多地方就為了做出既正宗又適合當地人吃的罐餃子。
那麼經過了孫師傅改進的罐餃子，已經不是以前那種大罐製作的餃子了，反而是小罐，每一個小陶罐裡面就有餃子。曾經是為了保溫，但是現在更多的是為了口感。這製作罐餃子要分成兩個步驟，第一個步驟就是包餃子，另一個步驟就是下餃子了。這兩個步驟可都是有大講究大工夫的。
首先要說的是包餃子，這罐餃子可以做成任何的餡，是隻要你喜歡吃的都可以做。當然唯一的訣竅就是要在餃子餡裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻之後包出來的餃子口感會更加滑嫩呢。
接下來就是很重要的下餃子了，這下餃子才是罐餃子最重要的環節。燒開水把餃子都下進去之後等餃子快要熟的時候立刻加入一些番茄醬和花椒粉等。這使得罐餃子成了別的餃子都沒有的酸辣口味。準備好裝餃子的罐，裡面要事先放入一些配菜，比如說蔥花香丸子等東西。最重要的是罐裡面要有餃子湯，這樣配料和湯都飄起來再加入餃子簡直是完美！
這麼美味的罐餃子，你吃過嗎？