長豆角也叫豇豆。中醫認為，長豆角性平味甘無毒，入脾、胃二經。長豆角有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
長豆角
長豆角特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。長豆角所含的膳食纖維和維生素B1，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，加速腸蠕動，幫助消化，增進食慾。
幫助消化，增進食慾
對於治療和預防老年性便秘，很有奇效。長豆角所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。長豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。長豆角熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用
豆角飯飽腹感強，特別適合肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。小編今天就來說一說豆角飯的做法：
1、長豆角洗淨切成小段，胡蘿蔔、香菇切丁，玉米粒弄好，備用。
豆角、胡蘿蔔、香菇、玉米粒
2、炒熟雞蛋，要炒碎。
炒熟雞蛋，要炒碎
3、炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豆角入鍋翻炒。
翻炒長豆角
4、加蠔油翻炒。
加蠔油翻炒
5、加鹽、味精翻炒，加適量水蓋上鍋蓋燜一會兒。
加適量水蓋上鍋蓋燜一會兒
6、長豆角7、8分熟時胡蘿蔔入鍋翻炒。
長豆角7、8分熟時胡蘿蔔入鍋翻炒
7、加玉米粒入鍋翻炒。
加玉米粒入鍋翻炒
8、加香菇入鍋繼續翻炒。
加香菇入鍋翻炒
9、加米飯入鍋繼續翻炒。
加米飯入鍋繼續翻炒
10、加雞蛋入鍋繼續翻炒。
加雞蛋入鍋繼續翻炒
11、翻炒均勻即可出鍋享用。
翻炒均勻來個特寫
盛碗