根据酒的味道、颜色、浓淡、功能、作用及酿造方法、工艺过程等命名酒的称谓，丰富多样，区分细致。
1、醥piǎo，清酒。
①晋•左思《三都赋•蜀都赋》：“觞以清醥，鲜以紫鳞。”
②唐•杜甫《聂耒阳书致酒肉》诗：“礼过宰肥羊，愁当置清醥。”
2、醪láo，浊酒。“醪”系指汁与渣混合的酒，也就是酒酿，因此又称“浊醪”。
辛弃疾《贺新郎》：“江左沈酣求名者，岂识浊醪妙理。”
3、醴lǐ，甜酒。《庄子·山木》:“君子之交淡如水,小人之交甘如醴；君子淡以亲，小人甘以绝。”
4、醝cuō，白酒。古人酿酒时根据酒的颜色，有不同的名称：“酒红曰‘醍’，绿曰‘醽’，白曰‘醝’。”
张华《轻薄篇》：“苍梧竹叶青，宜城九酝醝。”
5、醍tǐ ，较清的浅赤色的酒。
《礼记．坊记》：“醍酒在堂。”
6、醽líng，酒色为绿，也是一种酒的名称。李贺：“醽醁今夕酒，细帙去时分。”
7、醽醁líng lù，酒的名称。晋代道学家葛洪《抱朴子·嘉遁》说：“藜藿嘉于八珍，寒泉旨于醽醁。”
8、酝yùn，本意为酿酒，也代指酒。
孙万寿《远戌江南寄京邑亲友》：“宜城酝始熟，阳翟曲新调。”
9、醅pēi，“醅”的本意为酿酒，常用来代指酒。杜甫：“盘飧路远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”
酒醅，酿成而未滤的酒。
①刘禹锡 《酬乐天晚夏闲居欲相访先以诗见贻》诗：“酒醅晴易熟，药圃夏频薅。”
②白居易《赠皇甫庶子》诗：“妻知年老添衣絮，婢报天寒拨酒醅。”
10、酤gū，本义一夜酿成的酒。
《诗·商颂·烈祖》：“既载清酤，赍我思成。”
11、醇酎chún zhòu，指味厚的美酒。
汉•邹阳 《酒赋》：“凝醳醇酎，千日一醒。”
12、醇醪chún láo，原指味道浓厚的美酒，后演化为酒的代称。
《汉书·爰盎传》：“乃悉以其装赉，买二石醇醪。”
13、醳yì，酒或醇酒的代称。“觞醳泛波。”左思《魏都赋》：“肴醳顺时，腠理则治。”
14、醑xǔ，美酒。南朝 谢灵运《石门新营所住》“芳尘凝瑶席,清醑满金尊。” 杨万里：“餐菊为粮露为醑。”宋•叶清臣《贺圣朝》“满斟绿醑留君住。莫匆匆归去。”
15、醠àng，清酒。《淮南子·说林训》：“清醠之美始于耒稆。”宋梅尧臣《送渭州刘太保》诗："千蹄使椎牛，百瓮令设醠。"
17、屠苏，即“酴酥”tú sū，酒名。王安石《元日》：“ 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏；千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”明 沈受先《三元记·辞亲》："夜雨灯前蒙训育，春风堂上饮酴苏。"清 赵翼《己未元旦》诗："饮罢酴酥最后觞，履端复此庆农祥。"
18、清酌zhuó，古代祭祀所用的清酒。
①邹智《吊刘忠定公文》：“折寒梅以为羞兮，洒飞泉以为酌。”
②苏轼《送张龙公祝文》：“谨以清酌庶羞之奠，敢昭告于昭灵侯张公之神。”
19、清尊，亦作“ 清樽 ”、“ 清罇 ”，酒器，借指清酒。
①王勃《寒夜思》：“復此遥相思，清尊湛芳渌。”
②曾巩《戏呈休文屯田》：“纵无供帐出郊野，尚有清樽就閒燕。”
20、壶觞shāng，本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。
①我们熟悉的陶渊明，在《归去来辞》：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。②顾炎武《陶彭泽归里》诗：“瓮盎连朝浊，壶觞永日酣。”
21、曲蘖qǔ niè，本意指酒母。据《尚书·说命》记载：“著作酒醴，尔惟曲蘖”；又据《礼记·月令》记载：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”，后来也作为酒的代称。杜甫在《归来》诗中写道：“凭谁给曲蘖，细酌老江干”。苏拭在《浊醪有妙理赋》中写道：“曲蘖有毒，安能发性”。
22、冻醪，即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。” 23、秬鬯jù chànɡ，古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载：“釐尔圭瓒，秬鬯一卣”。卣(yǒu):带柄的酒壶。
24、昔酒，无事而饮之酒。《周礼·天官酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。” 事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒。所谓周代三酒是也。
25、瓮头春，是指初熟酒。
唐•岑参《喜韩樽相过》诗：“瓮头春酒黄花脂，禄米只充沽酒资。”
26、腊酒，腊月酿制的酒。指腊月里自酿的米酒。腊酒在开春后饮用，外表显得有点浑浊，但是它有着名酒般的醇美。唐•岑参《送张献心充副使归河西杂句》：“玉缾素蚁腊酒香，金鞍白马紫游韁。”
27、烧酒，用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。一为唐时酒名。白居易《荔枝楼对酒》诗：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”
28、椒浆，为椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒浆。古代多用以祭神。《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”