潮人說
便宜好吃又健康的老北京冰品，瞭解一下……
北京的天兒以肉眼可見的速度熱了起來
能夠救我一命的
除了空調以外，就是清清爽爽的冰品了~
很多人覺得
夏天就是奶茶、雪糕、冰激凌
還有各種各樣快樂肥宅水的天下~~
但是！！
你有你的雪糕、刨冰、冰激凌
我有我的杏仁豆腐、合碗酪
不是很甜，但是很爽，安排！！
炒紅果
山楂（山裡紅）做成的甜品炒紅果
曾是清朝宮廷小吃
雖然叫炒紅果，但其實不是用炒的
而是用糖水煮出來的……
以炒紅果而聞名京城的"劉記"
前店後廠地經營了半個多世紀……
其掌門人劉鴻印
作為最早"進駐"東安市場的商販之一
已成為歷史傳奇人物
與老北京的往事連在一起~
紅果看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜
絕對是夏天消暑的最佳選擇！
老北京奶酪
老北京宮廷奶酪不同於西方奶酪
它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提升
最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃……
之所以被冠以“宮廷”二字
是因為奶酪出身金貴
在元、明、清三朝，一直都是秘不外傳的宮廷專享
只有通過御賜，宮外人才得以品嚐
那時的酪，是一種身份的象徵~
奶酪的原始做法
是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裡
然後放進大松木桶裡精心烤制
最後還要使用窖冰降溫冷藏……
一碗涼絲絲又帶著綿密乳香的奶酪
能頓時讓人倦意全無~
那種爽滑的感覺，可不是一碗刨冰能比得了的！！
豌豆黃
豌豆黃是應景的夏令小吃
也是老北京的小吃裡頭，小編最喜歡的一款！！
說起豌豆黃
當真是清甜、細膩、爽口
在大熱天裡，吃過飯後，來上幾塊豌豆黃
感覺太美好~~
據說，豌豆黃兒也分粗細兩種……
“糙豌豆黃兒”是用白豌豆去皮
以兩倍於豌豆的水，將豆燜爛
然後放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻
待其冷卻成坨後，切成像切糕一樣的菱形塊
放上小片金糕當做裝點~
“細豌豆黃兒”則是清宮御膳房
根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成！
將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花
凝固後切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊
色味俱佳，質地細膩純淨，入口即化……
小豆涼糕
千萬不要小瞧了這一盤看似普普通通的點心
小豆涼糕可是被納入滿漢全席的“萬壽宴”中哦~
清清爽爽的小豆涼糕
小豆涼糕涼涼沙沙的口感
還具有補心又補血的神奇功效
小編決定，以後再也不吃紅豆刨冰啦！！
金糕梨絲
梨絲拌京糕條兒
是不是當年的御膳早就已經無從考證
不過這道菜絕對是老北京人夏季消暑的必備涼菜！！
據傳京糕梨絲還有個雅氣的名字
瑞雪兆豐年！！
做法也十分簡單：
鴨梨削皮、去核，切成條狀
京糕，也就是山楂糕也切成條兒
拌在一起，上面再撒點白糖或者糖桂花
清甜解暑、簡單開胃的京糕梨絲就完成了~
酸梅湯
夏季，很多人都會念著一碗酸梅湯
無論是吃著小龍蝦，還是忙碌了一天
酸甜可口的酸梅湯，一碗下去
毛孔張開，似乎暑氣全消了~~
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品
清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品
又多了一個好聽的名字——“士貢梅煎”
酸梅湯已經有千年厚重的歷史沉澱
是我國最古老的傳統飲料之一！！
酸酸甜甜
清爽解渴
據說乾隆爺的好身材
也是因為茶前飯後都喝酸梅湯的結果……
愛美的菇涼們
趕快放下手裡捧著的肥宅快樂水吧
明明酸梅湯才是夏天的解暑必備飲料嘛！！
宮廷奶酪卷
奶捲早在《明宮史》中便有記載：
“凡遇雪，則暖室賞梅，吃乳皮、乳窩卷”
這“乳窩卷”指的就是奶捲……
單奶捲是用牛奶結成皮子
捲上自己喜歡口味的深色內餡兒
鴛鴦奶捲是一邊卷山楂糕一邊卷芝麻白糖餡兒~
據說奶捲原來作為宮中御點
是慈禧太后當年最喜歡的一道奶點心
淡淡酒香纏繞著甜甜的奶香
秒殺各種cheese cake！！
杏仁豆腐
一塊方方正正的豆腐塊，其貌不揚
但是冰激凌一般的質感
以及細膩的口感卻讓人感到十足的驚豔！！
但雖然名字叫杏仁豆腐
卻並沒有豆腐，而是牛奶……
潔白如玉
潔白如玉的杏仁豆腐盛在小瓷碗內冰鎮
兌入深井裡冰鎮過的桂花糖汁
再點綴些時令水果
絕對比你吃多少的冰激凌都清涼解暑！！
除了吃起來爽滑美味、清涼解暑
杏仁豆腐還有食補的功效哦！！
杏仁有“堅果之王”的稱號
夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害
而杏仁則可以提供人體所需的維生素E
如此便可抵抗紫外線、自由基侵害~
有神馬是你夏天最不能缺少的老北京甜品？
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