百香果果實成熟時間因開花季節、溫度不同而異,果實發育呈現單 S 型生長曲線 ,果實鮮重、果長、果徑均在授粉後快速生長,第 14 天至第 22 天之間,果實的生長最為快速 。
而也有臺灣相關論文研究,用臺農一號果實作為試驗材料,調查果實發育試驗,結果顯示果實大小快速增加而在兩週內達到最大,開花後第4周果肉轉為多汁,第8周果皮開始轉成紫色,果實在成熟過程中,總可溶性固形物逐漸增加而可滴定酸逐漸下降。
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而也有臺灣相關論文研究,用臺農一號果實作為試驗材料,調查果實發育試驗,結果顯示果實大小快速增加而在兩週內達到最大,開花後第4周果肉轉為多汁,第8周果皮開始轉成紫色,果實在成熟過程中,總可溶性固形物逐漸增加而可滴定酸逐漸下降。
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