雞爪味甘,性平;營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。是一款大眾都愛吃的家常菜,只要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。
看著就想下手
方法/步驟
1、首先將買來的雞爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲,然後用刀把雞爪劈成兩半,這樣很方便入味。準備好所需的香料。
注意分割均勻
2、水開後,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,把處理好的鳳爪放進去,倒入適量料酒,在煮的時候會散發出濃郁的香味,而且可以起到去腥去油膩的作用,煮約13分鐘至雞爪煮熟,不可太爛。這樣雞爪吃起來才不會有雜味,吃起來清脆可口。
開始下鍋
3、將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質都沖走了,然後晾涼。
沖洗乾淨
4、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水。再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。
等待
5、攪拌均勻後加入雞精和鹽調味。其實白醋的量完全看個人口味的,我用勺子嚐了味道才確定比例的。根據每個人的口味不一樣。
準備拿下
6、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去,蓋上蓋子,大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味,時間長,那麼更美味。
是不是很佩服自己啊