海鮮美食蠔滋味1
牡蠣乳山人通常稱之為"海蠣子也被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們的牡蠣美味的基礎
此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
牡蠣通常以鮮食為主,最常見的吃法是將牡蠣殼洗淨,放在鍋裡蒸煮,熟後剝食,味道極為鮮美,牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用
娟子美食記
牡蠣和生蠔,自古一回事。
比如北方最為著名的當屬山東半島東南端的威海乳山牡蠣,乳山人通常稱之為“海蠣子”。
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方,這裡水質和環境的願意,牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆,食用和藥用價值都是極高的。
而到了冬春季節,這海蠣子粉墨登場,成為百姓餐桌的一道家常美食。
除此外,產於黃渤海的大連灣牡蠣,產季在11月份至翌年4月份,也很出名。貝殼大型,殼長達1釐米,殼高6釐米許。
南方的牡蠣,產區主要分佈在廣東、浙江、福建、廣西等地。
其中最為吸引人的當屬個大肥美的湛江蠔,因為湛江瀕臨大海,岸線漫長。湛江蠔以味美鮮口,肥大肉滑,細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。
在浙江,還產有肉質鮮美,營養價值極高的黃牡蠣。