肉松是很多肉松食品的重要原料，例如大名鼎鼎的肉松饼，以及肉松面包，都会使用到大量的肉松。不过外面直接购买的肉松质量有时候得不到保障，那么这就需要肉松的做法了，让我们一起来看看肉松怎么做吧。
一、家常肉松
【材料】
后腿肉、葱段、姜片、八角
【方法】
1、后腿肉洗净，去掉筋膜，锅中水加满放入葱段，八角和姜片煮开；
2、撇去浮沫后改为中火煮2小时，肉煮熟后撕成大块，然后撕成细丝；
3、锅中倒油放入撕好的肉丝，翻炒片刻后加入酱油翻炒；
4、然后加入盐，糖，咖喱粉小火不停翻炒，炒干后放入搅拌机中打成肉松；
5、然后再倒回锅中翻炒至干即可。
二、肉松饼
【材料】
中粉、猪油、白糖、水、猪肉松
【方法】
1、把一部分面粉加猪油、白糖和水混合揉成油皮面团；
2、另外一部分面粉加入猪油揉成油酥面团，揉好后放入冰箱冷藏半小时取出；
3、把油皮和油酥分成小剂，油皮包入油酥，然后擀成椭圆皮，卷起后发酵15分钟；
4、然后再擀成牛舌状皮，卷起后放15分钟，擀成圆饼，放入肉松包入收口按扁；
5、摆入烤网，然后放入预热200度的烤箱中，烤20到25分钟左右即可。
三、秘制肉松
【材料】
猪后腿全廋肉，料酒、老抽、冰糖、十三香、生姜、盐
【方法】
1、把猪肉洗净切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水捞出；
2、锅中放入肉块，鸡肉料酒，老抽，冰糖，十三香，生姜，盐和清水；
3、煮开后小火吗焖煮1小时，煮至肉酥烂，取出肉后带上一次性手套，撕成肉丝；
4、将撕好的肉丝放入搅拌机中打碎，放入烧热的锅中小火干炒；
5、炒20分钟左右，至蓬松时即可出锅密封保存。