張鳳玉6
花生油和菜籽油哪個更健康？
這兩種油都健康，只是味道不同，顏色不同，味道不同罷了！
做菜的時候，食材也有很多品種，廚師在烹飪美食的時候，用的食材是根據烹飪的方法來覺得美食的口味和菜品的顏色的！
《花生油》一般都是帶有微黃色透明狀的，一般大廚在製作美食的時候，用來烹飪一些需要保證食材的原本色彩的時候，用的比較多，比如炒土豆絲，萵筍絲，蔬菜類的美食，因為這個美食要是用了顏色很重的油，對菜品的整體顏色會有變化！
《菜油》都是有點黃的發黑的感覺，就是用菜籽做的油，當然也有高提煉的菜籽油，看上去也要清澈透明的，但是純正的菜籽油看上去是黑色的，這樣的菜籽油才是正宗的！一般大廚都是拿來做一些葷菜，比如：炒鴨子，煎魚，做黃燜的菜用的比較多，因為用菜油做的美食，如果是燜或者是炒，都是能達到菜品有種很香的味道！如果要是做湯或者是黃燜，做出來的美食，湯都會是金黃色的，比如：做的黃燜雞，湯都是金黃金黃的！看上去非常有食慾！
這兩種油，都是很好的油，最好是用鄉里自己榨的油，不要用街上買的轉基因油！為了更好的健康生活，大家更要注意食材與原材料的保管！
小管家美食
從健康角度來講，花生油和菜籽油各有優勢，下面我們來談談我們每天都要用到的食用油吧！
花生油，香氣撲鼻，大部分家庭烹飪首選
選擇花生油的原因並不是在於它的健康，而首先是因為花生油香氣撲鼻的味道。花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化。
長期食用花生油對人體有什麼好處呢？首先，花生油的含鋅量高，男士吃了有好處，還可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油，火鍋底料中就是菜籽油
喜愛吃菜籽油的人覺得特別想，不喜歡吃的人覺得炒出來的菜都是苦苦的，形成了兩個極端。
長期食用菜籽油對人體有什麼好處呢？菜籽油與花生油中脂肪酸含量類似，富含豐富維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99%。
菜籽油有個特別的好處，就是膽固醇含量特別低，所以膽固醇偏高的人可以多吃點菜籽油。
你更愛那種食用油？歡迎留言討論！
南寧美食攻略
花生油，不過也看個人情況。不差錢的買橄欖油，目前市面上最適合人體營養的是橄欖油（但橄欖油也並非完美）
花生油的利弊：抗衰老、增強記憶力、降低人體膽固醇、預防動脈硬化和冠心病、降血壓、美容等等。弊處：脂肪含量高，高熱量
菜籽油的利弊：軟化血管、延緩衰老、膽固醇含量很少，對於控制膽固醇用量的人可以食用。它所含對人體有益的油酸及亞油酸居各種植物油之首。弊處：菜籽油中的高含量芥酸目前仍有爭議，可致發育不良、生殖力下降、心肌纖維化引起心肌病變、血小板下降
營養方面：油的作用更多是烹飪菜餚，煎炒烹炸。可以視作一種調味品。它只提供很少量的人體營養而已，更不用說現在大家都重視健康，做飯少油鹽，那麼油能提供的營養就更少了。所以別太指望它能帶來什麼營養價值，畢竟大家不是靠喝油過日子。它所能帶來的營養，有很多其他的食物也可以帶來，而且能帶來的更多。
另外，完全食用植物油，一概拒絕動物油，並不是正確的做法。雖然動物油中飽和脂肪酸較高，但是長期只吃植物油，會促使體內過氧化物增加，影響對維生素的吸收，增加乳腺癌結腸癌的發病率。過氧化物的沉積，還有可能引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
所以，什麼油都吃吃就行了。
浮窗小記
我們平時做菜都要用油，市面上比較常見的有花生油，菜籽油，橄欖油，大豆油，芝麻油等等，我是北方人，我們這邊的農作物主產花生，所以吃了三十來年的花生油!那麼花生油和菜籽油哪個更健康呢？
其實就科學分析來看，不同的烹飪方式適宜選用油的種類也不同！
花生油
花生油屬於均衡性植物油，剛剛壓榨出來的花生油金黃，香氣濃郁，其中所包含的維生素E和胡蘿蔔素等營養成分佔主要！花生油適合炒菜，儘量避免油炸！經常食用花生油可以防止皮膚皺裂老化，還可以保護血管，防止血栓形成！
菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的香菜油，這種油本身所含有的膽固醇是非常少的，含有一定的磷脂，對血管，神經，大腦的發育有非常好的作用！經常食用可以調節血壓，血糖，血脂，尤其是高血壓患者，更應該食用菜籽油！
綜合以上比較來看，花生油和菜籽油各有各的好處，現在市面上最適合人體營養的油是橄欖油，但是橄欖油太貴了，真心捨不得吃！不過我們可以選擇食用調和油！調和油含有四份亞油酸，1份亞麻酸，從質量上達到了均衡營養的目的！
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