蛋黃酥是傳統中式的糕點，一直深受普羅大眾的喜愛。
今天，就讓我們一起來做香噴噴熱乎乎的蛋黃酥～go~
材料：
油皮材料：中筋麵粉250g 豬油85g 糖25g 水100g
油酥材料：低筋麵粉175g 豬油85g
內餡：鹹蛋黃20個 紅豆沙430g
其他：蛋黃2個 黑芝麻少許
步驟：
懶人有懶人的辦法，直接買真空鹹蛋黃，買紅豆沙，買食用豬油～為了讓步驟變簡單我也是不遺餘力的！
材料準備好，開幹！
1.首先，處理油皮，將油皮材料全倒在一起，然後揉啊揉，揉至表面光滑，出現手套膜，即可。放置在一邊，套上保鮮膜，醒發30分鐘。
油皮
2.將油酥的材料混合，攪拌均勻，加以揉搓。揉搓均勻後，酥皮就完成了，放置一旁備用。
油酥
3.鹹蛋黃拆開後，放置在碟上，噴上高度白酒，上鍋蒸8分鐘，備用。
真空鹹蛋黃
4.將醒發後的油皮劃分為20份，油酥也劃分為20份。
我搓搓搓，我揉揉揉
5.將油皮上下左右各擀一次後，將油酥包裹其中，像包包子一樣收口，收口向下放置備用。
油皮將油酥包起來
6.把包了油酥的油皮收口朝上放置，手掌先將其按壓一下，然後用擀麵杖向上，向下各擀一次，呈牛舌狀。然後從一頭向另一頭捲起，放一邊備用，鬆弛15分鐘。
牛舌狀的油酥皮~
捲成這樣，放置一旁鬆弛
7.趁機將豆沙也分成16份，搓圓備用。
豆沙要分均勻哦~
8.鬆弛好的麵皮，再次用擀麵杖，向上，向下各擀一次，再次捲起，放置一旁備用，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
再擀一次牛舌狀捲起來，蓋上保鮮膜繼續鬆弛
9.鬆弛期間，可將豆沙用手掌壓平後，包裹住蛋黃，像包包子一樣收口，收口朝下放置。包好蛋黃的豆沙在一旁備用～
被豆沙包裹著的蛋黃
10.將二次鬆弛的油酥皮從中間用大拇指壓一下，再兩頭捏一下，隨後用擀麵杖，向上向下向左向右各擀一次，擀成類圓形，然後包裹內餡，像包包子一樣。
收口要緊，不要露餡哦～然後收口朝下放置，放置在烤盤內。
11.在表面刷上一遍蛋黃液，進烤箱175°烤上五分鐘。再刷多一次蛋黃液，加入些許黑芝麻。
再刷一次蛋黃液，加上黑芝麻
12.烤箱上下火175°烤35分鐘，再調180°烤10分鐘，上色，可根據自己的烤箱適當減少，增加時間。烤好啦，是不是超級誘人呢～
滿屋飄香~
香噴噴熱乎乎的蛋黃酥做好啦~
人間至味是蛋黃酥！
一邊揉麵一邊拍照，實屬不易。各位看官請多點贊，多收藏，多轉發哦~我會繼續加油，分享更多的美食的～如還有什麼懶人訣竅，也請留言告訴我呀～
