在我喝過的濃香酒中，讓我印象最深的就是老鴨溪窖酒，這酒雖然標註的是濃香酒，但口味卻比醬香酒還重。直到今天，我都很不解，為什麼老鴨溪窖酒標註的是濃香酒？
記得在我第一次喝老鴨溪窖酒之前，曾有老酒圈的朋友告訴過我，貴州的老濃香酒多少帶點醬味，將其稱為兼香酒毫不為過，尤其是老鴨溪窖酒，其濃郁度不輸醬香，而後我有幸買了一瓶1988年的小瓶鴨溪窖。品後感覺耳目一新，此酒口感濃郁，穿透力強，與醬香酒對比，在濃郁度上毫不遜色。當時買的老鴨溪窖酒，因為量太少，沒過多久就喝完了，雖然其讓我對此酒有了深刻的印象，但具體的風格路數我卻並沒有搞明白。
後來在一次長沙的老酒會上，我喝過一次1991年的鴨溪窖酒，此鴨溪窖酒完全沒有80年代鴨溪窖的個性，酒體糟香突出，沒有那種濃郁的感覺。而後與老酒圈的朋友交流才知道，老鴨溪窖酒的品質臨界點在1990年，90年以前的老鴨溪窖酒口感濃郁、風格獨特、個性鮮明，90年開始的鴨溪窖酒品質開始變了，那種濃郁的味道沒有了。
自那以後，我陸陸續續買了一些80年代的老鴨溪窖酒，哪知到了19年4月份前後，80年代鴨溪窖酒的價格開始猛漲，諮詢了幾位老酒商才知道有人專門收這種酒，瞄準的批次就是90年以前的酒。雖然手上的老鴨溪窖酒增值了，但我也談不上開心，畢竟也沒存多少，再則酒是用來喝的，這麼一炒，拿到手上則更顯珍貴，更捨不得開。
後來酒友圈野哥分享了我小半瓶80年代飛天鴨溪窖酒，對於飛天鴨溪窖酒，檔次高於當時的普通鴨溪窖酒，為此我也開了一瓶普通鴨溪窖酒作為對比。我開的普通鴨溪窖酒是19881207批次的酒，倒酒聞香，此酒焦香突出，窖香、蜜香、糟香、芝麻香協調其中；入口品鑑，此酒入口醇和、連綿，焦味、芝麻味突出，酒體濃郁、協調但不夠細膩、豐富，口味穿透力強，酒體口感先焦後甜，這有點像奶咖的路數，因此口味還是一種很舒適的感覺。
我的飛天鴨溪窖酒是19880801批次55°的酒。倒酒聞香，此酒的焦香較普通鴨溪窖淡一些，窖香突出一些，並帶有舒適的陳香及一絲老窖的複合香氣；入口品鑑，此酒入口醇厚偏甜，入口香氣濃郁、飽滿，有老窖池香和花果香，酒體連綿，口感先焦後甜。整體此酒品質明顯好於同時期的普通鴨溪窖酒，主要在於酒體的香氣和滋味更加豐富。對於濃郁的焦味，此酒比普通鴨溪窖酒要稍微弱化一些，窖香的複合香展現更為突出一些，也正是因為如此，此酒更顯豐富、細膩，而普通鴨溪窖則顯得濃郁且具有強烈的穿透力。
總的來說，80年代的鴨溪窖酒個性確實很獨特，其濃郁度不輸醬香酒。對於其風格路數，個人覺得很像窖香加強版的醬香窖底酒。因此個人猜測此酒運用的是醬香工藝在濃香窖池裡釀造出來的酒，其制曲和入窖溫度都比較高，並運用了一定比例的輔料，因此酒體才有突出的焦味。從某一方面，老鴨溪窖酒應該屬於兼香酒。在第五次評酒會上，鴨溪窖酒以濃香酒參評，最後一無所獲實屬有因，可能正是因為如此，酒廠開始調整工藝，學習四川濃香型酒釀造技術並按此工藝生產，而這也使得其酒質風格大變。這幾年，銀基接管鴨溪窖酒，對其釀造工藝再次進行調整，但也沒回歸到80年代的老工藝。現在的鴨溪窖酒窖香突出，酒體甜中帶酸，微帶糧香，風格與新的習水大麴相似。對於這一時期的產品，檔次最高的要數鴨溪窖典藏，此酒香味濃郁，酒體飽滿，連綿持續，並帶有一絲焦香和芝麻香，這種香氣，有80年代老鴨溪窖酒的影子。整體此酒給我感覺是在現在鴨溪窖優質基酒的基礎上調有少量80年代鴨溪窖老酒而成，其雖然有老鴨溪窖酒的味道，但整體並不是那時期的路數。說到80年代老鴨溪窖酒，如果在第五次評酒會上用其他香型酒參評說不定能得獎，畢竟老鴨溪窖酒運用的糧食原料，執行的工藝還是很不錯的。最後，關於我對老鴨溪窖酒的品質及風格理解，作為酒友及老酒圈的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
