吃肉，是个无论你健身与否，总会津津乐道的话题。
而且貌似没有哪件事，能像它这样，
得以保持这么经久不衰的舆论活力。
它不仅是很多人生活基本快感的来源，某种意义上，也是衡量人财务自由的客观晴雨表。
因而就在最近，一条关于肉食新技术的消息，成了格外引人注目的内容。
作为餐饮行业的两大龙头品牌，肯德基和星巴克，在今年4月推出了基于人工合成的新概念“肉类”产品。
据了解，在不改变产品外观的前提下，新产品完全采用大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白制作，不含任何动物成分。
除了把庸俗的“人造肉”称呼，替换成了科技背景浓厚的“植物肉”说法，该系列产品碧绿色的包装外表，也让它显得格外政治正确，颇具左派风情。
既无限贴近“高新、环保、时尚”这些迎合民主小清新口味的标签，也刚好搭上动物保护人士近年来张牙舞爪的运动潮流，没过多久，植物肉概念成了眼下又一热门风口。
资本未必时刻清醒，但永远嗅觉敏锐。与之相关的股票交易，在华语市场迅速蹿红，是植物肉得宠的典型反映。
不可否认，每当食品科学领域有突破性技术横空出世，多少总会带来一定程度的积极影响。
省去场地、饲料、出栏时间以及屠宰等生产传统肉食所需考虑的必要成本，这些看起来像是肉类的食物，以近乎“无中生有”的力量，一站式解决了人类填饱肚子的古老问题。这对于地球上许多还挣扎在温饱线上的难民而言，的确意义非凡。
但凡事总有正反两面。
首先无法避而不谈的，一定是天然肉类，拜动物脂肪与肌肉纤维所赐，令人流连难忘的味觉体验。
那种富有层次的多重口感交织在一起，才构成烧烤或油炸等烹饪手法成功的关键。反观那些植物分子拼凑起来的工业品，几乎第一时间就被察觉到了这块短板。
不过植物肉在短时间内，难以代替天然肉最关键的一点，还是在于其中复杂而又为人类成长发育所必需的各种微量元素。
譬如，健友们常挂在嘴边的，睾酮。
岂止是潜移默化，它对人在体育运动中的表现影响，完全可以通过客观的对照试验数字反映出来。
换句话说，如果只是追求摄取肉类所蕴含的蛋白质，那么其实合成蛋白粉补剂的出现，或许就早已把畜牧业扫进了历史的垃圾堆。
然而实际上，如果新技术的到来，令与农耕并行数千年之久的肉品生产行业彻底消失，那才可谓是人类文化的重大损失。
因为那是许多向往浪漫与自由精神的源泉。
布尔人(Boer)这个名字，你或许没听说过。
但你只要知道，他们是这个地球上罕见的善战民族就完事了。
上个世纪初，也就是1900年前后，在捍卫他们在南非家园的战争中，竟然把当时世界上的第一强权大英帝国，打得落花流水。
神出鬼没、闪转腾挪间，英军眨眼被干死一百多，布尔人只减员五六个的战例，比比皆是。
布尔人在南非组建的两个小国，拢共才44万人口，却逼得英国从全球抽调35万大军，才彻底征服这里。而就在与此同时，地球的另一端，慈禧太后老佛爷，那个4亿百姓的统治者，正为躲避八国联军匆匆跑路陕西。
于是问题来了，布尔人怎么就这么能打呢？
原因并不复杂。作为法国与荷兰移民的后裔，布尔人数百年来都以放牧牛群为生。你从他们留下的影像不难看出，一脸胡子离不开大量雄性激素，雄性激素又跟吃肉高度相关。
儿时延续到终生的牧民生活，使布尔人从总统到平民，几乎人人快马步枪娴熟。所以跟英国一开战，全族从16岁到60岁，只要四肢健全能跑能跳的男性，全都上阵了。
由此，你完全可以合理推断，正是和养牛吃牛的文化背景，造就了这个民族自由不羁的传说。
饮食，是人类社会非常重要的文化纽带，重要性丝毫不逊于语言或文字。仔细想来，前一段时间，网上某位医生有关早饭喝粥还是吃三明治引发的争议，背后也无非是类似的道理。
虽然植物肉早已不是什么新鲜事，但它的普及泛化，却基本是从21世纪20年代这个动荡岁月开始。
“我们通过选择自己的神明，选择自己的命运”，就像某天被机器人奴役的恐惧，曾一度被学界正视讨论那样，这种饮食方式对社会文化带来的挑战，也是需要被深思熟虑的。
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