前陣子胡豆正值上市的時候，很便宜10塊錢9斤，是帶皮，沒有剝好的那種，我買了許多，涼拌胡豆，炒胡豆，厚皮菜炒胡豆，換著花樣吃。本以為可以炒來吃完的，結果誰料有事耽誤了幾天沒在家，胡豆也不嫩了，炒著吃就不好吃了，於是乎我做了一道湯菜—酸菜豆瓣湯，這是四川的一道家常風味菜。在四川不管是大擺宴席的時候，三朋四友聚會的時候，還是家庭餐，都會想到吃一個這個湯菜。吃夠了番茄雞蛋湯，紫菜蛋花湯，蔬菜湯……順便換個口味的湯喝喝，也是不錯的選擇。
酸菜豆瓣湯主要是用酸菜和胡豆做成的一道湯，湯有點酸酸的，營養豐富，十分開胃，不僅有調理便秘的功效而且胡豆中所含的豐富的鈣、磷脂等有健腦和抗癌的作用。
那麼營養開胃又好喝的湯怎麼製作的呢？一起來看看吧。
酸菜豆瓣湯做法
主料：胡豆200克，酸菜100克
調料：鹽15克，小蔥25克，味精5克，胡椒粉5克
步驟：
1.酸青菜切絲，胡豆泡漲去皮，煮耙
2.鍋內摻鮮湯，下酸菜和胡豆放鹽，胡椒粉，味精稍煮，裝碗撒入蔥花即可
簡單幾步輕鬆搞定好吃的酸菜豆瓣湯，不知道做什麼湯，它是不二之選。
也可以將酸菜和胡豆炒一下下鍋，湯呈白色。
操作要領：
1.胡豆去殼分成瓣
2.泡青菜要色正味好的，否則會影響整道菜的口味
3.鹽水不要擠得太乾，這樣酸味十足。
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