素雅的時令槐花是每年春天的盼頭，鮮嫩無比，清甜如夢。 在北方許多地區，每到春天時節，空氣中都瀰漫著槐花的香氣，讓人感受春天到來的步伐的同時，又可以享受著美味。 春末夏初，在山裡綻放的一串串宛如白鈴鐺的花朵，沒有開花的花蕾很多地方稱為“花米”，非常形象的花一般的美名。
但是美味需要珍惜，槐花的花期非常的短暫，只有15天左右，盈盈期盼的春天的到來，猶如一種春的儀式感。 總覺得，最好吃的花應該就是槐花當之無愧的。
每年的這個時節，斗膽做了幾次採花大盜，留香於手中和舌尖中。槐花的吃法也是多種多樣： 蒸食、烙槐花餅、涼拌、清炒或者和雞蛋一起炒、槐花餃子、槐花粥、槐花醬、槐花茶等等。
槐花比較嬌嫩，輕輕一碰就容易開始變黃，離開樹枝就容易變苦，早早採摘早早食用，才是上上之策，也算對花朵的最佳禮遇，挑選的時候要選那種含苞待放的最好。
汪曾祺老先生曾寫過一篇《玉淵潭的槐花》：“玉淵潭的槐花盛開，像下了一場大雪，白得耀眼”，其實槐花不僅有白色，還有黃色和紅色。黃色和紅色有機會很想見識一下，在大城市裡的朋友，現在通過各種網絡平臺都能購入白色的槐花做菜，不過儘量不要放置過夜。
我是特別鍾愛槐花炒蛋和粉蒸槐花這兩道小菜，每次一個人就能吃上一盤，才叫過癮。
1.粉蒸槐花：
食材：槐花、中筋麵粉、鹽、醋、醬油、橄欖油、辣醬（可選）。
步驟：
1）槐花清洗乾淨，撿走不需要的花枝，這裡需要傾注耐心。
2）鍋中煮開水，放入適量的鹽，將槐花焯水，快速過冰水。
3）一定要瀝乾水分，加入麵粉和鹽，用手抓均勻。
4）裝入容器中，放入蒸鍋，大火煮8分鐘左右即可。
5）取出後，調一個醬油、橄欖油、醋和辣醬的醬汁，就可以搭配著使用。
2.槐花炒蛋：
吃多了雞蛋雜蔬菜的家常菜的朋友，可以一起試試這款時令特色菜，。
食材：雞蛋、槐花、油、鹽、牛奶、生抽。
步驟：
- 雞蛋和牛奶混合攪拌。
- 熱鍋熱油，快速炒雞蛋液，不要太熟盛盤。
- 熱鍋熱鍋，快速炒槐花，加入雞蛋混合後，膠入鹽和生抽調味。
3.小貼士：
1）粉蒸槐花：建議一定要清洗乾淨，焯水後快速過冰水幫助斷生。 另外，水份一定要瀝乾再和麵粉鹽混合，否則容易溼噠噠的不好吃了。
2）槐花炒蛋：建議，雞蛋和槐花一定要分開炒，最後和一起攪拌，出品顏值和味道都棒棒噠。
3）如果時間允許，可以將槐花用鹽水浸泡20分鐘左右，清洗乾淨。
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