(星巴克中國門店基本恢復營業 金曉巖攝）
華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 北京報道
“我都快忘了星巴克是什麼味兒了。”居家隔離的日子，靠咖啡續命的白領們熱切盼望咖啡店的開業，然而，疫情的持續之久卻是誰都始料未及的。雖然沒有瑞幸咖啡暴雷的驚天動地，美國咖啡零售連鎖企業星巴克受疫情影響的損失也不容小覷。據外媒報道，星巴克4月8日預計，公司第二財季（1-3月）利潤將減少一半，原因是新冠肺炎疫情持續導致美國和中國兩大市場的銷售大幅下滑。
國內疫情剛剛平穩後，星巴克尚屬較早恢復營業的門店，在《華夏時報》記者走訪過程中瞭解到，目前星巴克中國市場門店基本全部恢復，但客流量相較疫情前仍然減少不少。而星巴克管理層也公開表示，中國市場快速擴張所產生的大量門店，因疫情原因對公司產生拖累。這或許加速減緩了此前星巴克一直主張的門店擴張計劃。
中國門店基本恢復營業
疫情的爆發，讓餐飲企業無生意可做，連一度受到熱捧的咖啡店和新式茶飲企業也不能倖免。不過，作為全球咖啡連鎖企業，星巴克在疫情剛剛有所緩和之後已經在中國市場的部分門店營業，從不能堂食過渡至今逐漸放開。
4月23日，《華夏時報》走訪星巴克在北京南三環的一家星巴克門店發現，偏門未開，只保留一個正門的正常開啟。雖然不同往日的熱鬧，但是內部也是人聲鼎沸，只是部分桌椅被騰挪起來，只留有間隔比較大的部分桌椅可供使用。當天正值工作日的下午時間，據店內工作人員介紹，平常顧客多的時候要在外面排隊，採取限流措施。“現在中國市場的門店90%以上都恢復營業了，但整體客流量比疫情前少多了。”
上述星巴克的店員向記者極力推薦了星巴克的外賣業務，表示星巴克在2018年底便推出了外賣業務，疫情期間得到大範圍推廣使用。
星巴克此前發佈的公開信顯示，今年第一季度，中國是星巴克影響最大的市場，同店銷售額下滑約50%。在2月，星巴克中國同店銷售額下滑78%，此後3月逐步恢復，到3月最後一週，同店銷售額僅下滑42%，而2月銷量最低時同店銷售額同比下跌了90%。整個3月，星巴克中國同店銷售額同比下滑64%。
星巴克發佈預報稱，今年第二財季利潤將因新冠肺炎疫情減少約一半。
對於業績大幅下滑，星巴克官方4月初表示，這主要是由於臨時關閉商店、減少營業時間以及嚴重減少了客戶流量。從1月中下旬起，星巴克中國地區門店逐步關閉；疫情發展至今，星巴克中國的收入與預期相比已經銳減了約4億美元。
不過，星巴克對前景依然持樂觀態度，“無論如何，根據我們在中國市場的經驗，我們仍然認為這些影響都是暫時的，業務將隨著時間的推移會逐步恢復。”星巴克官方表示，4月以來，隨著中國市場的逐步復工復產，星巴克門店逐步開放，重新營業，中國地區的業務或在未來兩個季度完全恢復。
有行業數據顯示，2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年規模可達10000億元。Frost＆Sullivan數據顯示，2018年中國咖啡市場規模為569億元，同比增長31%，且現磨咖啡符合消費升級趨勢，是咖啡市場的主要增量及投資賽道。
對於星巴克來說，作為老牌連鎖咖啡，或許疫情只是利潤減少的加速劑，快消專家徐雄俊認為，瑞幸對星巴克的挑戰並不是來自於門店數量，真正威脅到星巴克的是企業的數字化轉型，如何更好的獲取線上流量，而解決這個問題並不是依靠少開或關閉門店，從去年星巴克中國組織架構調整以及開通外賣業務就可以看出，其顯然已經意識到這個問題。
開店計劃或暫緩
星巴克首席執行官凱文·約翰遜（Kevin Johnson）和首席財務官帕特·格里斯麥（Pat Grismer）在提交給股東的公開信中也坦言，中國市場快速擴張所產生的大量門店，因疫情原因對公司產生拖累。
疫情爆發前，星巴克正在加速開店，計劃每15個小時開出一家新店，到2022財年末，中國大陸的門店數將達到6000家。
安信證券在今年1月發佈的研報中指出，2019財年，星巴克全球門店數量達到31256家，其中中國的門店數為4123家，較2018年同期淨增602家，新增門店數量超過同期整個北美地區。
剛剛暴雷的瑞幸咖啡的突然崛起和快速發展，不僅讓星巴克加速開店步伐，還直接促使其開啟了外賣業務。此外，瑞幸等品牌的興起，也令星巴克在華業績受到影響，其2018年第三季度同店銷售出現下滑。為解決業績問題，星巴克通過與阿里旗下餓了麼達成戰略合作，推出外賣服務“專星送”，並通過提高菜單價格，希望改善業績。
不過，就星巴克與瑞幸咖啡的對比，徐雄俊在接受《華夏時報》記者採訪時認為，瑞幸咖啡的店鋪數其實已經在2019 年底的時候超過星巴克，但其單店銷售的數量仍然與星巴克有較大的落差。同時從品牌心智上來講，也仍然有較大差距，因此目前還沒有形成實質性的競爭。
前有追兵後有猛虎，一個不容忽視的問題是，倒下一個瑞幸，後面還有其他“咖啡”們。雖然星巴克在中國的最大挑戰者瑞幸出現了慘痛的“暴雷”，但以喜茶和奈雪的茶為代表的新式茶飲正對星巴克發起輪番進攻。不僅如此，兩家更是直接跨界賣起了咖啡，今年年初，喜茶悄悄上線咖啡業務，這或許會在一定程度上對星巴克辛苦經營的中國市場造成衝擊。
同時，疫情帶給星巴克的挑戰還存在於在中國經濟經歷了一次全行業打擊後，部分消費者也開始出現消費降級。
一場疫情讓星巴克的開店計劃戛然而止，星巴克在上述致股東信中表示，儘管疫情的影響推遲了在中國的開店計劃，但今年3月下旬，仍有兩家新店開張，包括深圳星巴克啡快概念店等。
對於後續中國市場發展規劃和門店擴張計劃等問題，截至記者發稿前，星巴克方面尚未能給予回覆，本報記者將持續關注。
責任編輯：黃興利 主編：寒豐
