說到豬肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分受歡迎的一種肉類，人們對於它的需求量也是最高的，畢竟相比於牛肉來說，它的價格更加適中，而相比於魚肉來說，它搭配的配菜種類更多，做法也是多種多樣，比如炒豬肉，燉豬肉，炸豬肉等等，不同的做法制作出來的味道和口感都大不相同。
然而在生活當中，豬肉最為常見的做法還是炒著吃，畢竟不僅做法簡單，而且炒出來的味道也是非常美味的，特別是搭配上青椒一起爆炒，既有豬肉的香味，也有辣椒的辣味，兩者剛好完美的融合在一起，不過最簡單的菜品，往往想要製作好吃，卻是非常考驗技巧的，就比如炒豬肉前，要不要先放鹽這個問題，相信不少人都非常困擾，導致最後豬肉炒出來的肉質又老又柴，那麼到底該如何炒豬肉呢！下面咱們就一起來看看吧！
【辣椒炒肉的最佳做法】
首先想要豬肉炒出來好吃，其實關鍵的一步就是挑選豬肉，因為豬肉也是分為了前腿肉和後腿肉，相比於後腿肉來說，前腿肉更加適合爆炒，接著把買回來的豬肉用清水洗淨，用刀切成片狀或者絲狀，再切點生薑絲一起放到碗中，往裡面加入適量的料酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製7分鐘，這樣就能起到讓豬肉去腥和入味的作用，由於時間比較短，所以也不會導致豬肉裡面的水分過度流失。
接著把洗淨的青椒切塊，大蒜切碎，把醃製好的豬肉血水倒出，再把薑絲挑出，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入豬肉快速的翻炒，直到豬肉完全變色，往裡面加入切好的青椒，大蒜炒香，再加入適量的老抽，雞精，蠔油進行調味即可出鍋。
所以炒豬肉前，可以適當的放入食鹽進行醃製入味，這樣可以減少豬肉在爆炒的過程中炒的時間過長而使豬肉的肉質變老變柴，這樣炒出來的味道也會更好，只要注意在醃製的時候，合理的控制好時間，不要醃製的時間過長這樣也會導致豬肉失水過多而影響到口感，對於喜歡吃豬肉的朋友，不妨自己在家試一試哦！相比於把豬肉炒好後再進行調味會更好。
選購小貼士：
再這裡小編再提醒下大家，可能在大家心中豬肉都是差不多的，根本就很難區分前腿肉和後腿肉的差別，其實相比於後腿肉來說，前腿肉的肥肉層更薄，再就是筋膜更多，而後腿肉的瘦肉部分更加均勻，也就是大家比較喜歡挑選的一種，但後腿肉並不適合爆炒，這個需要大家記住哦！
