俗話說“秋食栗子，健胃健脾”。金秋九月，又到了板栗上市的季節，大街小巷都飄著糖炒栗子的香味。無論走都哪裡，隨處可看到賣糖炒板栗的小攤。每次路過炒板栗的小攤，看到色澤誘人的炒板栗，飄散著焦甜的香氣，總忍不住買一包來吃。
栗子，古稱木奄子。板栗種植歷史悠久，在我國至少有二千五百餘年的栽培史。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行，在古書中最早見於《詩經》一書。板栗香甜可口，不僅味道好，而且營養價值相當高，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。其維生素C含量相當高，富含蛋白質、多種維生素、礦物質等營養成分。具有健脾養胃、止血消腫、強筋健骨的功效。既能作為零食，也能代糧，是一種物廉價美，又富含營養的滋補品。
板栗的吃法也是多種多樣的，既可生食、煲湯、糖炒，又可加工成各種食品。其中，糖炒栗子是最流行的吃法，用糖色和沙子混合變成黑色的沙子，和栗子混合炒，炒出的栗子軟糯香甜，十分好吃。現在正是板栗上市的季節，這時候的栗子最新鮮最好吃了，而且生板栗價格也便宜。今天就教大家做糖炒板栗，做法非常簡單，我們不需要大鍋也不需要黑沙。只要家裡有電飯鍋，在家也能做出香甜軟糯，和外面賣的一樣好吃的糖炒板栗。
電飯鍋版糖炒板栗的做法
第一步，準備新鮮的板栗，清洗乾淨後，撈出瀝乾水分。洗的時候記得挑出表皮發黑的、蟲蛀、變質的板栗，還有浸泡在水裡，浮起來的都是壞的。
第二步，在炒之前，要先將板栗切開，這樣才能入味，而且栗子炒熟之後，也好剝皮。不過，生板栗不好開口，得找個好切的地方，然後在栗子上面切個十字口，不要切太深，能見到板栗果實為好。由於生栗子比較硬，而且滑滑的不容易切開，切的時候要小心了，以免割傷手。家裡有廚房剪刀的話，可以用剪刀，上下剪一下就可以了，很省力。
第三步，將板栗放入電飯鍋裡，加入適量的水，水不要加太多，沒過板栗的一半就可以了。水量太多，板栗吃起來就不會太糯，像水煮一樣就不好吃了。然後，放入適量的冰糖（白糖）和少量植物油，糖在加熱後，會產生一種糖焦香味，而加植物油，可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。
第四步，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等電飯鍋跳到保溫功能即可，此時糖已溶化，板栗全開口了，攪拌一下，板栗的色澤會更均勻。如果鍋裡還有水分，可以把水倒出，重新開啟煮飯功能，讓它燜一下，直至水乾後再盛出。
簡單幾步，香甜軟糯的糖炒栗子就做好啦，味道還不錯。
因為電飯煲是燜煮，所以不會像外面賣的炒得那麼幹，口感特別好。糖炒板栗雖然好吃，但一次不可食用太多，吃多了容易脹肚。
如何挑選板栗？
1、看顏色：新鮮的板栗光澤很亮，而且呈紅褐色。而表皮發黑，且有黑斑的，則表示不新鮮或者是壞掉的板栗。另外，我們要選那種尾部絨毛比較多的栗子，這種才是新鮮栗子。如果只在尾尖有一點點絨毛的，這樣的板栗有可能是陳年的，不建議購買。
2、看形狀：可能有些人挑選栗子的時候，喜歡挑一些大個頭的，認為大個的是好的，其實不是的。一般大個的栗子水分大，甜味少，吃起來的味道並不太好。要選的話就選那些圓形，長得均勻的，因為圓的板栗比扁的板栗甜。
3、捏一捏：用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿，肉質結實、細膩。如果捏起來感覺顆粒較軟，手感空洞，放在耳邊搖一搖時，如果搖起來有響聲，則表明果肉已乾癟，說明是不新鮮的栗子。
