菜餚類食物可能是糖尿病患者在飲食中最需要費心思的食物了，既要調養糖尿病，又要吃的可口，確實要花些功夫。下面介紹一些菜餚食譜供大家選擇。
山藥胰肚煲
[原料]鮮山藥100克，豬胰、豬肚各50克,陳皮、蔥段、薑片各10克,精鹽、味精、花椒油、黃酒各適量。
[製法]
①將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;
②再將豬胰、豬肚洗淨,均切成3釐米寬、5釐米長的塊;
③豬肚用沸水焯一下撈出放進煲鍋中，加進豬胰塊和山藥塊;
④放進陳皮、 蔥段、薑片、黃酒、精鹽和1000克水;
⑤用慢火煲熟加人味精、花椒油便可食用
[功效]降糖降脂。適用於糖尿病、脂肪肝等患者。
[用法]佐餐食用。
苦瓜炒豬肝
[原料]苦瓜2根，豬肝200克，食用油、料酒、醬油、鹽、雞精各適量。
[製法]
①將苦瓜去瓤、洗淨，切成片;
②豬肝切小片，備用;
③在油鍋中倒人適量食用油，燒熱後放人苦瓜片快速翻炒片刻;
④然後加人豬肝,炒至七成熟;
⑤淋少許醬油、料酒、鹽，出鍋時用雞精調味即可。
[功效]滋補養身，降糖降壓。適用於糖尿病患者、高血壓患者以及腦力勞動者。
[用法]佐餐食用。
茭白肉絲
[原料]萎白500克,瘦豬肉300克,雞蛋1個，植物油、醬油、精鹽、味精、 黃酒、溼澱粉、蔥花、生薑末適量。
[製法]
①將豬肉順絲切成片，再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲，用雞蛋、溼澱粉漿勻;
②茭白洗淨,切絲;
③炒鍋上旺火，放油燒熱,下人漿好的肉絲;
④待肉絲炒散後放人蔥花、生薑末、 醬油、黃酒,炒拌均勻;
⑤再下茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
[功效]清熱化痰，通利二便。適用於糖尿病患者。
[用法]佐餐食用。
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