名城苏州网讯（记者 熊曙光 实习记者 关丽）“一份手剥野生虾仁、香炒牛仔粒、沙煲煨百合、苋菜，咱们四个人，点四菜一汤基本够吃了，不够可以再加。”中午饭点时分，在苏州高新区一家饭店，服务员杨敏正热情地为顾客推荐菜品，同时也提醒适时劝阻浪费。
连日来，江苏省餐饮行业协会发出《“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议》，要求餐饮店做好反对浪费的宣传，并根据客人需求给出点餐指导、打包等服务。在高新区这家饭店，服务员为每桌客人推荐“点餐攻略”，受到广大顾客好评。
老苏州张先生说，在传统观念里，请客吃饭，总要多点几个菜，才能算得上对客人的重视，主人也才会有面子。但是近年来，大家不缺吃的，点餐点得多了，难免剩下部分饭菜，造成一定浪费。
看到这家餐厅无处不在的“节约”“光盘”等关键词，“节约粮食，杜绝浪费”等温馨提示，张先生认为应该消费者也应该“与时俱进”，现在大家吃得健康、吃得科学最关键，不必为了讲面子、拼档次，把盛宴变“剩宴”。
“其实，餐饮浪费很多时候是因为顾客不会点菜。”苏州同济大酒店总经理陈淑琴介绍，苏帮菜在菜分量上，是比南方多一些、比北方少一些，她建议大家可以尝试“N-1点餐模式”，即10个人进餐，只点9个菜，外加一份汤。
陈淑琴说，这种模式可能更适合10人左右的餐饮消费习惯，这只是她个人建议。“尽管少点了一个菜，看上去饭店赚的少了，但是只要双方认可，有利节约又能养成节约习惯，何乐不为？应鼓励餐饮业去尝试。”
对舌尖上的浪费，这家饭店还推出“小碗饭”，以避免“大盆饭”浪费。陈淑琴说，我们会对服务员做引导顾客节约的培训，也在努力探索节约的举措。比如，以前的大米饭都是一大盆上到餐桌，而现在会提前确认人数，用小碗盛饭，这个改变让我们饭店一天能节约大概1-2斤大米。
“一天节约1斤大米，一年节约365斤。如果放大到整个苏州、整个国家，一年要节约多少吨粮食！”陈淑琴说，为倡导节约反对浪费，他们还推出“变‘废’为宝”的新菜品——凉拌西瓜皮、萝卜皮炒毛豆，把本来食材里的边角料如“西瓜皮”“萝卜皮”利用起来，在节约粮食的同时为顾客带来小时候的味道，反响热烈。
记者探访多家餐厅了解到，适量点餐、小份菜、小碗饭、提供打包，已成商家的共识。在苏州餐饮界，请客吃饭看“面子”更要看“肚子”，已经成为市民科学点餐、文明就餐的新风尚。
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