一些小夥伴來廈門旅遊之前肯定會好奇，廈門人怎麼也喜歡吃麵？
相較於（蘭州）牛肉拉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵等在全國高知名度的面類美食，沙茶麵是一種幾乎只存在於廈門的“小吃”。
對於遊客來說，沙茶麵是一種小吃。
但對於廈門市民來說，沙茶麵可以是一日三餐，甚至是夜宵。沙茶麵裡的“標配”到底是鴨血豆腐，還是豬腰魚丸，面裡放的是茼蒿還是豆芽，廈門人都可以“吵”上半天。每個廈門人心中，都有自己最愛的那碗沙茶麵。
一些遊客吃了沙茶麵
感覺湯稠稠的，看著不清爽。
紅湯看著紅紅的，喝起來怎麼是甜的？
沙茶湯除了辣就沒有什麼香味，根本不好吃！
其實這是不懂的沙茶麵，或者吃了不太正宗的沙茶麵。
現在我就和大家聊聊，遊客吃沙茶麵前該知道的那些事。
吃沙茶麵不知道點哪種食材比較好怎麼辦？“細心”的店家推出沙茶麵套餐，方便遊客選擇。這樣的店，其實都不是正宗的沙茶麵！
真正的沙茶麵，加什麼料完全由顧客說了算！
豬腰、豬肝、豬心、大小腸、瘦肉、肉羹、豬肝沿、削骨肉、龍蝦、蝦仁、魷魚、花蛤、海蠣、老蟶、魚丸、豆腐，只要店裡有的食材，你想加什麼都可以。10-100元，你可以有一百種吃法。
食材新鮮很重要
說到食材的“鮮”不得不提一下“烏糖”沙茶麵，20多年前烏糖店裡是沒有冰櫃的，食材備太多容易變質，所以他家備的食材賣到中午就結束。食材夠新鮮，自然贏得很多回頭客，當年有不少開奔馳寶馬的就衝著這“鮮”來他家吃沙茶麵。
沙茶麵好不好吃，在於它的湯頭
這鍋濃郁的沙茶湯，混合了大骨湯、沙茶醬、花生醬以及某些神秘配方熬製而成，每家的沙茶湯，或甜、或辣，帶著濃香，都有各自的靈魂。
如果怕太辣怎麼辦，沙茶麵也可以選“微辣”！
老闆，來碗沙茶麵，加點清湯！
要怎麼分辨這鍋湯好不好呢？
一般來說，景點附近賣的沙茶麵都是特供給遊客的，對店家來說口味好不好不重要，但這卻讓遊客失去一次品嚐美食的機會。
廈門接地氣又好吃的沙茶麵其實大多在居民區或者菜市場。
如果你一時找不到也不要緊，有個簡單快捷的分辨辦法，進店後先不著急點餐，看看正在吃麵的食客，如果沙茶湯剩了許多沒喝完人就走了，那這家店的沙茶多半不正宗。
好吃的沙茶麵，是能吃的連湯都一滴不剩
當你細細品味一下沙茶湯的味道，也許你能品出，花生的濃香、蝦頭的鮮味，以及來自東南亞的異域辛香。
當你遇到那碗命中註定的沙茶麵，也許你會說：
“真香！”
