做香酥排骨時，牢記這2個小技巧，排骨又香又鮮，1盤不夠吃

說起這香酥排骨，想必大家都不陌生，它作為一道經典的排骨類美食，有著肉香，色鮮的特點，是家庭當中比較受歡迎的一道菜。而且做的時候，方法比較簡單，對於剛學做飯的朋友來說容易上手，輕輕鬆鬆就可以搞定。

不過這道菜雖然操作簡單，做出來的成品卻往往達不到預期，味道以及口感都不是預期的效果，這往往是忽略了這2個小技巧而引起的。今天，小編就來給大家介紹一下，如何做出一道又香又鮮，1盤不夠吃的香酥排骨。

首先，我們來準備材料：需要準備1000克左右的新鮮肋排，並且準備蔥25g，激昂15g，芝麻25g，精鹽15g，醬油25g，五香粉1g，雞精1g，香油15g，高湯150g，色拉油1000g。

下面牢記這兩個小技巧，第1個：在處理排骨的時候，需要用25-30分鐘的時間進行醃製，這一步需要加入適量薑片，醬油，鹽來讓輔料的味道能進一步與肋排融合。第2個：排骨醃製完畢之後，下一步就需要進行炸排骨。這一步很重要，需要提前把油溫控制在7成熱左右，過低的油溫無法讓排骨充分炸透，而油溫過高則會影響排骨的色澤及質感，這也是很多人做出的香酥排骨發柴的原因。

總結一下：第1個就是要記得醃製這一步，但在這一步之前也需要對排骨進行焯水處理。第2個就是要炸制排骨的時候切記掌握好油溫，這樣的排骨才會色香味俱全，1盤不夠吃。