茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、溼諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
用茯苓燉湯也是很多注重養生的人比較喜歡的做法，比如蘑菇茯苓大骨湯，做法簡單，材料也是我們日常生活中比較常見的。
菇茯苓大骨湯所需材料：大骨頭1根，冬瓜若干，蘑菇8、9個，茯苓5克，姜4片，鹽少許，料酒少許。
1 、大骨用水焯下，洗乾淨
大骨焯水
2 、準備好茯苓和薑片
姜和茯苓
3 、開始燉大骨，放入茯苓和薑片，鹽和料酒
燉骨頭
4 、切好冬瓜和蘑菇
冬瓜和蘑菇
5 、用筷子戳大戶上的肉，肉能戳下來，就倒入冬瓜和蘑菇。
食材入鍋
6 、整個大骨大約燉了40分鐘，如果喜歡吃爛一點的冬瓜，燉完後，蓋上鍋蓋燜一會，冬瓜就會爛爛的
文火慢燉
打開鍋的一瞬間，我徹底被自己折服了。
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