每到4月，都是食用艾草最佳的季節，這時候的艾草又嫩又長，並新鮮沒有苦味，因此這時候的艾草是最受歡迎的，艾草有暖胃祛溼的功效，而且有一種獨特的清香，是一種藥食兩用的植物，但是大多數人採摘艾草，都是為了吃，艾草用來做餈粑，刷新了一代又一代人的味蕾。其實艾草除了做餈粑，還能製作很多不同的美食，比如饅頭髮糕或者是簡單的煎蛋，每一種都是獨特的吃法，因為它屬於季節性的食物，過了這個季節，想要吃新鮮的就得等來年。
這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿艾草，給大家分享一個做法簡單的【艾草煎蛋】喜歡吃艾草的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧。喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：嫩艾草1盤，土雞蛋4只，食鹽半茶匙，植物油1小勺
第一步：先將新鮮的艾草清洗乾淨，多清洗幾次，將艾草上面的泥巴清洗乾淨，然後撈起來，放到籃子裡面控幹水分。再起鍋加入適量的清水，開大火將清水燒開，等水燒開之後，直接將艾草放入鍋中，然後用鍋鏟將水面的艾草往水裡面壓一壓，使所有的艾草都能夠被開水燙到，讓艾草受熱均勻，不用煮很久，等艾草燙至轉色變軟，就可以關火了。
第二步：將焯好水的艾草，用漏勺撈起來，然後放到清水裡面快速降溫，這樣可以讓艾草保持翠綠的顏色，如果沒有過涼水，艾草的餘溫會讓艾草繼續焐熱，導致艾草的顏色變黃。等艾草徹底過涼之後，用手將艾草撈起來，然後雙手將艾草擠幹水分。再將擠幹水分的艾草放到菜板上面，然後用菜刀切碎，再稍微的剁一下。
第三步：將剁好的艾草放入到大碗中，然後加入半茶匙食鹽，再將準備好的4只雞蛋打入碗中，如果家裡有條件的可以打多一個，然後用手動打蛋器或者筷子，將雞蛋打散的同時，順便將雞蛋攪散和艾草混合在一起。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫燒至5~6成熱的樣子，將混合好艾草碎的雞蛋液，沿著鍋邊淋入鍋中，然後開中火煎，再晃動鍋，將雞蛋液晃成一個大圓，繼續加熱，煎至雞蛋餅的底部凝固，然後將雞蛋餅翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第五步：等我們的艾草雞蛋餅煎至兩面焦黃之後，出鍋，將雞蛋餅放到菜板上面，然後趁熱用菜刀橫豎切，將雞蛋餅切成大小相同的三角塊，再擺入盤中，就可以上桌了。
這樣一道艾香濃郁，焦香美味的【嫩艾草雞蛋餅】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，達人小孩都愛吃，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【嫩艾草雞蛋餅】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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