點心教程 鉗花包的配方和做法

鉗花包的配方和做法

原料：麵粉300克

餡料：豆沙1800克

輔助原料：酵母4克、泡打粉4克、沙糖16克

工具準備：花鉗1只

操作步驟

1、揉制面團:將300克麵粉圍成窩狀，然後將酵母、糖放中間，泡打粉撒麵粉周圍，加入溫水30度左右用手調拌麵粉，先成雪花狀，再加溫水，揉成軟硬適中的麵糰。用溼布蓋好麵糰，醒一會兒。

2、擀麵皮:把麵糰分成35克重的劑子，用單手擀擀成包子皮。

3、包捏成形:將包子皮包入豆沙餡15克，包捏成光頭形包子，在包子表面再用花鉗鉗出花紋狀。

4、蒸制:把包好的鉗花包放在蒸籠內，把蒸籠放在溫暖的地方醒發約30分鐘，待包子醒發好後，放在蒸鍋上蒸10分鐘。

備註

成品潔白有光澤，大小一致、花紋均勻、吃口鬆軟香甜。

麵糰要比其他包子面略硬，要揉透、揉光潔、製品不宜醒發十分足。