黑白胡椒雖一字之差，但用法卻大不同，弄懂後你也轉身變大廚。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
對於喜歡燉肉的朋友來講，胡椒粉並不陌生吧！胡椒粉分為黑胡椒還有白胡椒，但是大家知道這兩種胡椒到底有什麼區別嗎？而且現在市場上還有研磨好的胡椒粉，那麼這兩種胡椒粉到底有什麼區別呢？雖然同樣是胡椒，只有一字之差，但用法卻大不同了，弄懂之後你轉身也能變大廚啦！
胡椒粉其實是一種植物類的果實，因為被意外的發現能夠作為調味料吃。所以在現在的天氣越來越冷了。而且現在的天氣越來越冷了，我們在燉肉的時候放點胡椒粉。還能起到，驅寒暖胃的作用，所以現在的胡椒粉賣得也越來越貴了。接下來我就和大傢俱體來分享一下黑白胡椒粉，到底有什麼區別？好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。
黑胡椒的作用與用途
黑胡椒，其實是胡椒的果皮與果肉和種子一起經過特殊的加工製作，而成的。主要是通過曬乾而製成的。像這種黑色的胡椒粉，主要是用來燉顏色比較重、腥味大的肉類的。比如像我們平常用來燉牛肉，以及燉羊肉的時候，就可以用到黑胡椒粉了。一般黑色的胡椒粉，它的口感吃起來會辛辣一些。
一般我們在放胡椒粉的時候，都是最後放這味調料的。如果一開始就放這個調料的話，那麼它的烹飪時間越久。它的作用用途就越小啦！
白胡椒粉的作用與用途。
白胡椒粉，其實只是胡椒的種子。這種白色的胡椒粉已經去掉它的果皮和果肉了。它的味道相比於黑胡椒粉來講，更加平和一些。既不會影響成菜的美味，同時也不會搶到菜裡面的鮮味。所以白胡椒粉，主要是用來做燉菜，已結涼拌菜和湯品了。
不知道大家有沒有注意到，我們平常中用到的白胡椒粉次數是最多的了。因為無論是在打湯的時候，還是做炒菜的時候最後都可以稍微添點白胡椒粉調味。一般在做海鮮類的產品時候，都會用點白胡椒粉哦。
黑白胡椒粉的使用技巧：
1.使用黑白胡椒粉的時候，一定要注意，最後放。因為使用黑白胡椒粉的時候，是不適合經歷高溫炸制的。
2.胡椒粉在使用的過程中，放0.3克—1克之間最佳。大家注意一定不要放多了。
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