紅燒排骨
味道香甜，排骨酥香檽爛，色澤潤紅。男女老少，鄉親父老皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰內蘊，肥胖，血脂高者不宜多食。
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用料：
排骨：我們在選購排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不粘手的，按下後的凹印可以迅速恢復，聞起來沒有腥味臭味的為佳。
蔥薑蒜，八角，香葉，鹽，老抽，雞粉，蠔油，生抽，料酒，味精，糖
顏值與味道都是巔峰
做法：
1. 將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水。水燒開下排骨，撇去浮沫，焯掉血水，撈出控水備用
放入小排骨
2. 蔥薑蒜洗淨切片
姜去腥
3. 鍋內下適量色拉油，小火將油加熱至5成熱時，放入白糖，開始糖色。（炒糖色要訣：少油，小火，像初戀一樣慢慢炒）
放入色拉油
4. 待糖炒至紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用
給小排骨上色
5. 開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下色拉油，大火燒至7成熱，放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜，大火炒至爆香
6. 此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油，繼續翻炒
腐乳可以根據自己口味
7. 待蠔油炒香，轉中火，加料酒，加準備好的大碗熱水，水要沒過排骨
8. 最後加雞粉，鹽，生抽，老抽繼續翻炒排骨
鮮香排骨
9. 蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
10. 大火收汁，待湯汁濃稠時關火
最後出鍋啦
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