"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。"
來到汕尾這個美食之都的，自然是避不開吃這塊。
民以食為天，這是到哪裡都說得清的道理，而在汕尾，更合適的應該說是民以粿為天吧。畢竟，這裡最為旺盛生長的自然是粿之一脈。
粿，簡單的來說，就是粉製品，及其衍生物，主要為米粉，麵粉，薯粉的加工物，在潮汕，福建，海南，等地都有著非常不錯的口碑，而我們汕尾這裡更是流傳著"時節做時粿，時令防時病。"
油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鱟粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿，太多好吃的粿縈繞在我們的身邊，帶著那濃郁的甜美誘惑。
可見，在汕尾這裡，粿文化如同血液一般在我們身體裡流傳著。
對於粿，外地人知道最多的大抵是粿條的厚重鮮美，卻往往不知粿汁的醇厚米香是多麼的令人著迷。
粿汁，並非是簡單的粿條湯，而是自粿之一道上開闢的一條嶄新道路。
粿條是炊製出來的，而粿汁皮則是"鱟"出來的。
簡單地說就是類似烙餅，在加熱的乾鍋邊上，倒入濃厚的米漿，利用高溫催熟，凝固成型，然後進一步剪成三角狀，或者捲成起來一小塊一小塊的，這就是粿角。
這樣做的好處就是非常筋道，口感十足，且有一種淡淡的焦香味，米香十足。只是這樣的傳統工藝由於過於繁雜，所以現在多是採用了炊制，現在機器一次成型，然後晾乾備用。
不過也不是所有地方會使用粿角來作為粿汁的主食，個別地方，比如汕頭那邊就比較傾向於使用粿條，相當具有地域特色呢。
一碗優質的粿汁湯，湯汁濃厚，粘稠，近似於粥但又比之更為細膩，而後在根據各自的喜好，在粿汁湯湯拜上添頭，在澆上一勺滷汁，撒上些許蔥粒或者蒜頭朥，熱騰騰地下入腹中，早起的困頓一掃而光，幹勁滿滿，似乎又有了無限的精力應對工作和學習。
關於粿汁的添頭，可謂是點睛之筆，是粿汁的靈魂所在。我們這邊的添頭主要是滷料，肥瘦相間的滷肉，還有切開清晰可見滷汁浸入深處帶著厚重色彩的滷蛋，以及豬腸，臘腸等等都帶著令人無以言喻的極致享受。
不過，也不是所有地方都是這樣的添頭，洪陽那邊粿汁，則是喜歡加入各種佐料，海鮮中的八爪魚，鮮蝦等，使得湯汁的味道相當馥郁，充滿了多層次的體驗；潮州這邊則是喜歡用大骨頭湯熬製，骨香十足，再加上那裡的滷肉更有種淡淡的甜味，相當誘人。
粿汁，在潮汕和汕尾人們的發展下，衍生了相當多的種類，雖然兼有不同，但美味倒是一脈相承。
如果中秋時節，大家來我們這裡，可千萬不要錯過了。
