大家有沒有發現，以前大街上經常碰見的醬香餅現在賣的人越來越少了？即使還有店再賣，味道也和以前吃的差很多，要麼就是捨不得放醬，要麼就是麵粉用的不好，吃起來差點勁兒。以前在早餐店買過一次，5塊錢只有幾塊，老闆也沒捨得放足量的醬，這還叫什麼醬香餅？
價格在漲，卻偷工減料
醬香餅並不是什麼很有名的地方特產，沒有好的文化內涵支撐，所以賣高價很多人只會覺得不值得，畢竟同樣的價格我可以買到更好的，以前校門口的醬香餅2塊錢就很大一塊了，現在5塊錢的分量還不如以前。
最讓人無法接受的是，很多人為了節省成本就偷工減料，比如醬香餅應該在麵餅上抹勻醬料，很多商家只刷了薄薄一層，這樣的醬香餅吃起來就跟普通麵餅沒什麼區別了。有些商家用的麵粉也很差，吃起來的口感明顯不好。
好吃的越來越多，醬香餅不改進遲早會被替代
大家買醬香餅看到的招牌都是土家醬香餅，或者是湖北醬香餅等等，味道特色就是香、甜、辣、脆，尤其是剛做出來的醬香餅，甜中帶綿，外脆裡軟，大人和小孩子都很愛吃，我記得在零幾年剛開始賣起來的時候，簡直是到處盛行。
但是隨著人們生活水平越來越高，吃的越來越好，人們對這種略帶土味的醬香餅就沒那麼執著了，在城市裡有肯德基、麥當勞、漢堡王等快餐，想吃餅還能吃披薩，料比醬香餅豐富多了。
這時候想要生意紅火，要麼就是味道真的足夠好，要麼就是你能在吃法上做個創新，加點原來沒有的東西，很多人沒有這個意識，傳統的小吃自然就被淘汰啦。
最近在家時間比較多，索性自己在家摸索做了一回，發現醬香餅只要掌握了方法，做好吃還是很容易的。
味道不輸外面的醬香餅怎麼做？
需要用到的材料：
普通麵粉 500克、 熱水150克 、溫水200克
醬料材料:
蔥蒜末適量、 豆瓣醬兩勺、 番茄醬兩勺 、蠔油兩勺 、白糖一勺
油酥材料:
乾麵粉40克、食用油40克、
表面裝飾:
蔥花適量 、熟白芝麻
操作步驟：
第一步：500克普通麵粉先加入150克熱水，約80度，攪拌均勻，緊接著加入200克溫水揉成麵糰，麵糰比較軟，手上抹油。蓋好保鮮膜放一旁備用。
第二步：開始炒醬，不粘鍋加適量油，比平時炒菜的油多一點，這樣炒的醬更香，加入蔥蒜末爆香。
第三步：緊接著加入兩勺豆瓣醬，兩勺蠔油，兩勺番茄醬，加一勺白糖，適量水攪拌均勻，整個炒醬的過程不到四五分鐘。
第四步：炒好醬開始做油酥，醬香餅好不好吃，關鍵再這個油酥上面。油酥比例1:1，食用油40克加40克普通麵粉攪拌均勻即可。
第五步：做好的油酥放一旁備用，醒好的麵糰平均分成四等份，蓋好保鮮膜防止風乾。
第六步：砧板上抹油，取一份麵糰擀開，抹油酥，捲起來，盤好，接口塞下面，再次擀開。
第七步： 不粘鍋刷油，中小火，放入餅皮，烙好一面翻面，烙好的這一面，抹炒好的醬。
最後撒熟白芝麻，蔥花或香菜，出鍋切成小小的塊就可以吃了，非常酥脆。
現在兩三塊錢的醬香餅再城市裡是不可能再買到了，對於九零後來說，這簡直是學生時代的美好記憶。學校出門就有一家小小的醬香餅店面，每次去還得排著隊買，剛出爐的醬香餅拿在手裡，先把醬料多的吃了。
雖然現在自己可以在家裡做了，味道也和外面賣的差不多，但是就是少一那份情懷，有機會還得回學校門碰碰運氣！
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