還是要提提前段時間炎熱和乾燥的天氣，所以，家庭做的湯湯水水粥粥特別頻繁，湯湯水水呢，一般加點鹽甚至免鹽一喝而光，但粥就不同，好象沒有鹹菜小菜下粥，總好象缺點什麼似的，於是就想到做鹹菜啦。
原材料：櫻桃蘿蔔3磅，鹽適量。
操作步驟：
一、買回來的蘿蔔，先一洗剪去綠葉部分，削皮；
二、把蘿蔔較大的破開1/4瓣，較小的對半破，放在大碗，加鹽1湯匙，用手抓均勻，靜置15分鐘，倒去滲回來的水，再加鹽1湯匙，再抓，靜置15分鐘，倒入滲出來的水，再靜置約30分鐘，倒去滲出來的水，反覆靜置倒水，直至沒有水滲出；
三、放在大篩裡風乾或曬乾；
四、放在烘乾機裡烘；
五、烘至裡面水分基本乾燥，如圖；
六、食用時用水泡開，開鍋，用手抓幹水，加菜油約1湯匙，倒入鍋先慢火煸幹水；
七、煸幹水後把蘿蔔乾四周撥開中間留空位，開中火，加入辣椒屑，爆香；
八、兜均勻，試味，如果不夠鹹可加適量鹽，點入細砂糖約1/3茶匙，兜均勻即可。
成品圖：
小提示：
一、取材時當然是選長的大白蘿蔔最好，削皮切條比較容易，如果一時不方便買到，可退而求次用扁圓蘿蔔，不過圓蘿蔔皮稍厚，又不方便找到的話，買櫻桃蘿蔔，櫻桃蘿蔔削皮比較麻煩，但比較新鮮，西人超市很容易找到。
二、如果是近期食用，就不用烘得太乾，如果想保存長些時間，可考慮再烘乾些，水分多不利保存；
三、烹調時加辣椒屑比較方便，也可加幹辣椒和新鮮辣椒。
謝謝！！
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