导读：长得像地瓜，种植的人不多，2元1斤没人买，谁知富含花青素：可惜！
种植，对于农民来说，是每年必经的一个过程。春耕秋收，每年都会种植各种农作物，但是，对于农作物的品种选择，缺少一个难题。
比如，是种植传统可留种水稻，还是种植杂交水稻？很多时候，传统品种很多，杂交品种更多，而还有一些，则是外来物种。比如土豆，就有各种品种，其中有一种来自于南美洲秘鲁的土豆品种，叫红皮土豆。
01红皮土豆科普
红皮土豆，表皮呈红色，粉红色或者紫红色，是一种富含花青素的植物，长得很像地瓜，它含有丰富的钙、铁、磷、锌、钾、镁、钠等等多种微量元素。
其中，花青素的含量很高，每100克重含有3.15毫克花青素，粗淀粉含量都能够达到百分之十，淀粉含量能够达到16%，还有还原糖、维生素C、脂肪、蛋白质，以及维生素B，维生素A，以及大量的纤维素等等。营养价值非常高。
不光营养价值高，口感也很好，吃起来感觉更面，更糯，而且汁水较多且富有黏性，用来做土豆泥，土豆丝，土豆薯条等等，都是非常美味的。
02农民喜欢种植土豆
土豆为一年生草本植物，它生长快，产量高，是农民很喜欢种植的农作物之一。特别是在以前农村粮食不够吃的情况下，土豆扮演着“主粮”的角色，至今为止，也还有一些干旱地区因为无法种植水稻而把土豆当成主粮一般的存在。
对于很多人担心的我国粮食安全问题，就依靠土豆的高额的产量，也足以让农民能够填饱肚子。不会再发生以前吃树皮，吃草根的悲剧。
我国的土豆，多为黄皮土豆，它的产量并不是特别高，但也在历史上填补了我国粮食的缺口，它的功劳甚大！
03红皮土豆营养高，味道也很好吃，种植的农民应该很多吧？
事实刚好相反，红皮土豆种植的人并不多，农民很少种植，在市场上，也很少看到红皮土豆卖。的确让人感到意外，究其原因：
1、红皮土豆有红皮。在手工处理脱皮的时候，没有刮干净，很容易被看出来。因此，很多人宁愿选择白皮土豆，即使没有刮干净，也很难看出来。
2、红皮土豆个子不大。红皮土豆个子小，难得有鸡蛋那么大的，但白皮土豆，往往有拳头大小的，甚至一个半斤、一斤的都有。相比之下，白皮土豆的产量更高，种植的人更多。而且，大个的土豆在加工的时候更方便，切丝、切片等等，更好操作，所以，红皮土豆的销量并不高，农民种植了不好卖，种植的人自然就少了。
04结束语
这种长得像地瓜的“红皮土豆”，种植的人不多，在市场上，往往2元一斤都没有人买，谁知它富含花青素，真的很可惜。
农民种植土地，归根到底还是受市场影响，若种植庄稼不赚钱，谁还愿意种植庄稼？目前的农业模式，还是简单粗暴的以量为主。希望有一天，我国的农业不再靠数量取胜，而是靠质量为王，回归农业的本质——让人吃得更放心、更营养！
