三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。
三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和麵、擀片、搓條、製坯、陰乾、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序製成。一般冬季製坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。
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