在山西忻州市的神池縣，有一種名氣很大的傳統美食——神池月餅，其製作技藝已經入選為山西省第一批非物質文化遺產名錄擴展項目。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、鬆軟不膩、久存不變”而聞名。神池月餅以神池胡麻油和麵粉、食糖為主料，佐以玫瑰、桃仁、花生碎、葡幹、芝麻、青紅果脯等輔料，拌以神池特有的高山岩溶水，用傳統的四油四糖配比技藝，以傳統的爐子缽烘焙技術爐制，生產出的月餅色澤華貴，營養豐饒，口感酥綿，品味甜香，充油而不膩，富糖而不傷，不僅成為中秋佳節的上乘禮物，而且是當地百姓的美味佳餚。神池月餅，山西人的中秋味道！
神池月餅的美味最重要的原因是來源於優質的水和胡油，神池地處高寒地帶，海拔平均1400米，晝夜溫差很大，胡麻的品質非常優秀。精選的胡麻利用最原始的方法榨油，榨油、出的胡油油底清亮、味道香濃、不含雜質。神池縣位於晉西北，管涔山北麓，東鄰朔州，南接寧武，西連五寨，西北與偏關相連，是通往陝西、內蒙的必經之地。正因為其獨特的地理位置，北朝時期，胡麻的種植技術傳入了神池，由此產生了以胡油為原料的，獨特的神池月餅。
經過唐宋元時期的歷史演繹，明洪武年間（公元1368年），月餅文化隨著山西人走西口習俗的風行而成民眾飲食風俗時尚，既體現胡漢風俗的結合，又是山西人走西口的乾糧，同時也成為出外謀生探親訪友的禮品。神池民間家家戶戶擅長烤制月餅，成了當地人的傳統習俗，一直流行興盛至今，成為山西唯一以縣名冠名的月餅品種和中國北方唯一的月餅之鄉。神池月餅製作技藝是以胡麻油、麵粉、糖，及各種餡料為主料，按照十二道獨特程序加工，並通過爐鏊烤製成華北地區民間中秋節代表性食品月餅的傳統手工技藝。神池月餅形制古樸，香味濃郁，酥綿爽口，皮酥餡香、鬆軟不膩，反映了晉北飲食文化習俗，如今已經成了一款名小吃。
小餅如嚼月，中有酥與餡。月餅，一是紀念圓月，二是作為美食的存在，也在以後的歲月裡承載了人們對團圓的寄語。一方水土一方餅，每個人心底都會認準一種味道。沒有月餅的中秋，連月兒也不圓。神池月餅，山西中秋節的傳統特產、特色名吃，香酥綿甜，色貴味馨，含油而不膩，富糖而不傷。當地農民每逢中秋節前夕，家家戶戶都一定要手工製作足夠的月餅，月餅餡由麵粉、青紅絲、白砂糖、蘇打粉等組成，最後用胡麻油攪拌，胡麻油是最關鍵的食料！月餅的烤制也十分特別，月餅放入一種圓匾型的鑄鐵爐皿中烤制，這種爐鏊分上蓋和下座，下座四周高邊，中間呈凸型，上蓋周邊下延，呈凹型，在爐制月餅時，必須是座下生柴火，蓋上亦生炭火，下座不動，上蓋用鐵鏈懸掛於上方支撐點來回移動。
從前的中秋節，都是一大家人，一大桌菜，大家圍坐在一起，大人喝著酒談天論地，小孩你爭我搶嬉戲打鬧，又熱鬧又溫暖。中秋從拿起一塊月餅開始，此時此刻的陪伴，才能在無數次的輪轉中有了合適的理由。中秋月圓，希望每一個你都能賞到最圓的月亮、看到最美的風景、吃到最有記憶的味道。“海上生明月，天涯共此時。”願人長久，夢常圓！小夥伴們，山西神池月餅，皮酥餡香，口味濃郁，鬆軟不膩，你吃過嗎？
