快過年啦，年夜飯桌的海鮮是少不了的，海產品除了鮮美的味道還被人賦予各種各樣的寓意，有“大吉大利”有“年年有餘”。
作為寧波菜系裡的頭牌花魁，紅膏熗蟹正是寧波“透骨鮮”的代表。只有吃過寧波、舟山地區的紅膏熗蟹，你才會懂什麼叫人間上品！
紅膏熗蟹
人吃東西快了，會“嗆暈”，東西堵在食管上一時下不去，呼吸困難。嗆蟹的嗆，用的就是這個字，活活把螃蟹嗆死的意思。
紅膏嗆蟹吃法也有多種，有一種鹹味比較淡，吃的時候要加點味精、醋、蒜末、薑末調味，吃起來鮮美異常。還有一種把蟹醃得極鹹，雖鮮活味少了，但另有漬透的韻味。蟹肉晶瑩剔透，品之，肥嫩甘怡，令人食慾大振。
醉蝦/鹽水蝦
去年央視《味道》欄目組來舟山拍攝，舟山漁民直接拿活的蝦，倒點酒和作料，攪拌後直接吃，也是驚呆了邊上的央視記者...
醉製法是古老而又新鮮的加工方法，其獨特的風味和鮮明的地方特色深受舟山人的青睞。
活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。醉蝦不僅有蝦的鮮美，而且也有酒的醇香，上蒜茸後的點點辣味，真的是美味啊。
時先把蝦的頭部咬下，再用牙齒輕輕一嗑，一個完整的蝦肉和著酸酸辣辣調料的香味就散發到嘴裡，慢慢咀嚼就能品嚐到嫩滑的蝦肉獨有的香味。
吃醉蝦一定要用活蝦（用小蝦味道更好），儘量在半小時以內消滅掉。鹽水蝦就是用鹽醃製的，味道也不錯，經常能吃到！
泥螺
最受舟山人喜愛的莫過於馬目泥螺了。味道鮮美，口感軟糯，不僵不澀，不含泥晶。
“馬目泥螺”名馳遐邇。像所有珍貴的海鮮品一樣，馬目泥螺可是各大餐館、酒宴上的一道珍貴名菜。
也是阿拉早上的下飯神器，放點啤酒醃製味道更好哦~
三礬海蜇
三礬海蜇是舟山有名的海特產之一，但在舊時是家家戶戶都具有的最普通不過的下飯過菜，食用時用刀切成絲，蘸上醬油，成為上等菜餚。
能常年食用，味道脆嫩爽口，是宴請客人、自食的美味佳餚，其名遠揚，並遠銷海外。
小編知道還分海蜇頭，海蜇子等，味道可都不一樣哦~
血蛤
經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，舟山人一般認為這個東西很滋補，補血。
血淋淋的，有些人怕吃！
但味道還是挺讚的～
蟹醬/蟹糊
《周禮》中曾記載有“蟹胥”，據說就是一種螃蟹醬，可見早在2000多年前，螃蟹已經作為食物出現在我們祖先的筵席上了。
清代文人全祖望的《海蜒詩》中有“一瓶蟹甲純黃醬，千箸魚頭細海蜒”這樣的句子。
做法簡單，但味道極其鮮美，是一道很下飯的快手菜。
在舟山，製作蟹糊一定要採用膏滿脂肥鮮活的野生舟山三疣梭子蟹斬制。地道的新鮮，且色澤鮮紅，肉質鮮美，營養豐富，嵊泗紅膏蟹糊的精華就是那鮮美無比的紅膏，這可是下酒的好菜。
快速“分解”螃蟹
加上鹽還有各種調料～
這是阿拉一種非常簡單粗暴的吃法——噹！噹！噹！蟹糊
舟山海鮮實在太多啦，哪能一次就說完呢。下次在為大家介紹好吃不貴的魚品類。
2019發大財！恭喜恭喜~
提醒：雖然這些很美味，但不要吃太多這些醃製,醉制的生海鮮！不利健康哦~
