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春天到了，養生也要順應陽氣生髮、萬物始生的特點，逐漸從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”。然而春雨綿綿，環境溼潤，溼困脾胃，特別容易讓人出現食慾不振、消化不良、腹瀉等症狀，如何調理呢？
中醫建議在這個時節多吃些春芽菜，可有健脾化溼，從而生髮陽氣的效果，特別是豆芽一類。
那麼，面對市場上的黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽眾多豆芽，我們應該怎麼選？
芽菜可以分為兩種，一種是種芽菜，一種是體芽菜。
種芽菜是種子發出的芽，如豆芽、麥芽；體芽菜是植株上發出來的，如香椿、柳樹。
一般來說，種子芽比種子的營養價值更高。
黑豆，在東漢時期就有記載，它滋陰補腎，健脾利水，疏風解毒，清熱利溼，側重於補腎。
而黑豆芽，解表祛暑，清熱利溼，側重於補脾。
兩者都有健脾補腎，清熱利溼的功效。有腎虛表現的患者可以多吃黑豆，有脾虛表現的患者可以多吃黑豆芽。
腎虛的症狀表現
頭暈目眩，腰痠乏力，失眠，心悸，耳鳴，牙齒鬆動，腰膝痠軟等。
溼瘟初起，溼熱中阻（脾虛）的表現
身熱不陽，頭身困重，胸脘痞悶，脘腹脹滿，食少納呆，口黏，大便黏滯不爽。
【注意】黑豆芽偏涼，脾虛伴有洩瀉的人不宜吃。
黃豆，可清熱、健脾、解毒，北宋時就提出了用黃豆可以解菌毒的說法（菌指的是蘑菇一類）；
黃豆芽味甘、性涼，其健脾利溼，清熱解毒等效果強於黃豆，且不會像黃豆那樣引起腸胃脹氣不適反應。
【建議】脾虛、功能性消化不良的人，可以食用黃豆芽替代黃豆。主要表現為：面色萎黃、氣短乏力、食少納呆、腹脹不適、大便溏稀等。
巧用芽菜調理糖尿病
❍ 特別是對於偏胖的糖友，在患病初期，多為脾虛痰溼重，胰島素抵抗過多，胰島功能逐漸衰退，中醫上屬於脾虛痰溼重；
此階段重在“健脾益氣，化痰祛溼”。可以採用煮黃豆芽，或400克黃豆芽少油炒，減少主食的食療方法，來配合藥物進行調理。
❍ 發展到一定階段，痰溼化熱傷陰，為陰虛燥熱證兼有痰濁閉阻；
❍ 再進一步發展，形成陰陽兩虛，痰瘀阻絡，容易脾虛及腎，脾腎兩虛。
以上兩個階段重在“健脾補腎，養陰清熱”。可以用黑豆芽300~400克，涼拌，或少油炒，主食減量的方法來配合調理。
綠豆，清熱解毒，可祛暑熱。且綠豆全身皆可入藥，綠豆衣和綠豆葉長於解酒毒。
綠豆芽，清熱解毒，利尿除溼，它的清熱效果比綠豆更強。
三芽醒脾飲
【食材】
黑豆芽100克：補腎
黃豆芽100克：健脾
綠豆芽100克：清熱解毒
薑絲10~30克 ：解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，可去除芽菜的寒性
【做法】
三種豆芽先焯水，然後等比例放入榨汁機中，加入適量薑絲、水，並榨汁。
【功效】健脾補腎，清熱利溼
【用量】一天喝2~3次，每次200毫升
【提示】脾胃過於寒涼的人，可以多加一點生薑或紅糖，如果要加強涼性，可以放點冰糖。但不建議高血糖的朋友加糖。
三芽健胃消食飲
【食材】
炒麥芽10克：甘平，歸脾胃肝經，可以消食導滯，健胃，回乳消脹，能治療米麵薯蕷積滯；可以疏肝解鬱，治療肝氣鬱滯的脅痛或胃脘疼痛
炒谷芽10克：甘溫，歸脾胃經，健脾溫中止瀉，補益氣血，可以治療米麵薯蕷食滯和脾虛食少，還能治療消渴
炒稻芽10克：味甘，性溫，歸脾胃經，消食和中，健脾開胃
炒山楂10克：消肉積
炒神曲10克：健脾和胃，消食化積
【用法】煮水代茶飲
【功效】健脾，消食導滯，和胃消積
【適用症狀】消化不良，出現胃脹、胃痛、噯氣、早飽、噁心、食慾差、腹脹納差、大便溏稀
【建議】出現上述功能性消化不良的症狀，反覆發作半年以上，但檢查胃鏡、上消化道造影、B超、生化等等均未見異常，無器質性疾病且反覆發作，療效不佳的人群，可用三芽健胃消食飲調理。
另外，我們在春季食用黃豆芽，還可以搭配炒麥芽、炒谷芽、炒稻芽等芽菜，一同調理，健脾補氣，消食開胃。
健康說
最後還要和大家分享一個挑豆芽的小竅門：
據考證，無論粗細，長度3~5釐米的豆芽，相對來說營養更佳。此階段的豆芽，既有種子的營養，也有自身的營養。一般來說超過5釐米，營養價值就逐漸下降了。下次挑豆芽時別忘了這招噢~
