茶叶蛋
1 鸡蛋洗干净，加没过鸡蛋的水
2 加八角、花椒、香叶、草果、白芷、各一小撮，2勺盐，茶叶一把，大火煮开后，小火煮10-20分钟。
不知道放多少盐就尝下汤，齁咸就对了。
茶叶用红茶最好，颜色最好看又提味儿。价格其实无所谓，主要是上色。
不要用酱油！茶叶蛋茶叶蛋，用酱油上色什么鬼？？而且酱油味儿多重啊！！！
注意：要在锅边守着等煮开后迅速关小火，不然鸡蛋会生气到爆蛋ᕙ(`▿´)ᕗ。
煮蛋时长随意，答主觉得的茶叶蛋要老一点才好吃，蛋清才筋道蛋黄才香，无法接受溏心……
3 煮好后就用勺子挨个敲裂纹，泡在汤汁里。
我的绝活是一勺敲1个蛋，整个鸡蛋都敲出裂纹但是敲不破。
裂纹越多越入味，毕竟茶叶蛋就好吃在那咸香的蛋黄上。
蛋壳不能破，破了买家觉得不好是剩的，没人要。
我家茶叶蛋又是晚上煮好早上6点得捞出来卖，不卖剩蛋。
所以这是整个流程里最有技术含量的。
后来我看到一部电影，有个变态拿勺子不断的敲一个人，走哪追哪儿，最后把人敲死了。
看的时候我不断的出戏，饿的不行。
第二天磕一个尝尝入味儿没有。一般泡两天左右的最好吃！
茶叶蛋的卤水最多最多煮两次。
而且第二次用的时候要加点香料和茶叶，不然上色不好。
两次之后就别用了，汤汁已经浑浊了，煮出来的鸡蛋会显的很脏的样子。
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