夏天到了，天氣炎熱，在廚房做頓飯就像去爬了一趟火焰山，熱得滿身大汗心發慌。
做飯時會產生很大油煙， 如果把廚房門窗都打開，抽油煙機就不能有效工作，抽不出油煙，整個屋子都會瀰漫著油煙味。
使用煤氣燒火做飯，加熱鍋底時，也加熱了鍋周圍的空氣，這使廚房的溫度升高，盛夏時廚房氣溫能達到50℃！
因為油煙和煤氣燃燒，很少有在廚房裡面裝空調的，使用電風扇又會吹滅爐火。大熱天的難道不吃飯了嗎？
其實使用電磁爐，夏天燒菜做飯的時候就不會這麼熱了。
電磁爐的工作原理
電磁爐工作的時候，爐子本身不發熱。它通過電磁感應，讓鐵鍋發熱，即使在鐵鍋和電磁爐接觸面隔著幾張報紙，也能燒菜，報紙卻不會被點燃。
電磁爐的玻璃面板下面有一個銅絲盤成的線圈，電流通過時就會產生磁場。我們從插座裡面取的是交流電，流過線圈的電流方向一會正轉，一會兒反轉，所以這個通電的螺線管就會產生方向不斷變化的磁場，與磁場垂直方向會產生一個渦旋電場，將鐵鍋放入渦旋電場中會產生渦旋電流，渦旋電流會導致鐵鍋發熱。
在電磁爐上放鐵鍋能加強線圈產生的磁場，從而使渦流變大，發熱量變大。而銅鍋、鋁鍋不能加強磁場，產生不了足夠的渦旋電流，而無法發熱。 所以只能用鐵鍋。而銅鍋、鋁鍋都不能用，陶瓷鍋放上面不產生電流，也無法使用。
電磁爐輻射會危害身體健康嗎？
有人擔心電磁爐產生輻射，會危害身體健康，其實不用擔心。我們看得見的物體和看不見的物體都在輻射，有些輻射有害，有些輻射無害。可以將輻射分為電離輻射和非電離輻射。
電離輻射會將原子中的電子帶離，破壞原子的結構。我們的細胞就是由萬億個原子組成，超量的電離輻射會導致我們細胞中的DNA被破壞，使細胞發生變異，從而引發癌症。α射線、x射線、γ射線、高能電子、中子這些高頻的電磁波（也叫粒子流）會產生電離輻射。
電磁爐的磁場變化率為2萬赫茲，這個頻率比太陽光的輻射還低得多，屬於非電離輻射，不會破壞原子結構，也不會導致細胞變異。正規廠家生產的電磁爐都符合電磁輻射的國家標準，可放心使用。
使用煤氣爐燒菜時，火焰發出的光也是電磁波，而且頻率和能量都要高於電磁爐發出的電磁波。與其擔心電磁爐的輻射危害，還不如擔心煤氣爐輻射危害。
電磁爐的優點
因為是電磁感應原理加熱，鐵鍋升溫很快，而且鍋內的食物受熱均勻，不易糊鍋。萬一有糊鍋，導致鍋底溫度過高，電磁爐都會滴滴滴報警，自動停止加熱。
因為電磁爐本身不會發熱，不會加熱周圍的空氣，熱量都集中在鍋裡面，所以電磁爐的電能利用率非常高，能達到90%以上，浪費掉的電很少。也就是說使用1元錢的電，其中9角多都用來加熱食物。煤氣灶利用率只有30%左右，花1元錢的煤氣，只有3毛錢用來加熱食物，另外的7毛錢變成熱氣都浪費掉了，能源利用率太低，不利於地球環境。
使用電磁爐沒有火焰燃燒，不消耗氧氣，不會產生有毒物質和含碳微粒，不產生二氧化碳、一氧化碳等有害氣體。
電磁爐表面都是光滑的玻璃，很容易清潔。不像燃氣灶那樣，會有溢出的食物燒焦後粘在灶上，很難刷乾淨。
有的電磁爐做的就像一大塊平板玻璃，可以集成在廚房中，非常漂亮。
有的電磁爐很小巧，不佔用多大的地方。接上電線就能開“火”做飯，處處都是廚房。
另外有一種鍋，和電磁爐外觀差不多，叫電陶爐。它的工作原理是通過電熱絲髮熱，將熱量傳導給鍋底來加熱食物。也會加熱爐子周圍的空氣，電能利用率只有71%， 它相對電磁爐唯一的優點是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、陶鍋等都能使用。
現在，很多鍋都可以在電磁爐上使用，購買的時候看是否有這個電磁爐使用標誌，或文字說明。
