“过早了冇”
“还冇”
“走，吃碗热干面去”
注：冇（mào），“没”的意思，武汉方言。
在武汉，当地人将吃早餐称为“过早”。
对武汉人来说，早饭是一天的重中之重，像节日般是要“过”的，那里的“过早美味”丰盛至极：
切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤……可以一个月不重样，蔡澜先生更称武汉为“早餐之都”。
但在这“过早江湖”中，最让武汉人牵肠挂肚的还属——“过早之魂”热干面。
清晨，到街边早餐铺点一份热干面，老师傅将掸好的热干面，在沸水里烫下捞出，浇上芝麻酱、卤水、调料……
食客们端着热干面坐着吃、走着吃，一碗下肚神清气爽，满足地开始新一天。
作为“中国十大面条之一”，它早已名声在外，很多人到武汉第一件事便是尝一口地道的热干面。
今天小编就带来了「食辰到·大武汉热干面」，它由一群吃货扫遍武汉街头巷尾的热干面店，试吃了100多碗后才研发出来的。
劲道Q弹的碱面、“中华老字号”芝麻酱，搭配秘制酱料、脆爽酸豆角。
稍稍一拌，香气逼人，哧溜哧溜吃下去，销魂到不行！
小编来自武汉的朋友吃过后都说：“这味道就像家旁边巷子里，从小吃到大的热干面，很正宗。”
要想热干面正宗好吃，面条、芝麻酱、佐料，这三大要素一项都不能掉链子。
而这款热干面之所以好吃到飞起，自然是因为每个元素都非常优秀。
劲道碱面
首先热干面要够味，面条很重要，一定要选择独特的碱面。
碱面煮出来柔、滑、弹、韧，口感Q弹劲道，且碱面不易变质，非常适合武汉热热的天气。
注：碱面，是指在面粉中加入碱做出来的面条。
它煮好后根根分明，不坨不粘，既不软一分，也不硬一毫，面弹得刚刚好。
这才能与芝麻酱料充分融合拥抱，每一根都能吮尽酱汁。
“中华老字号”芝麻酱
俗话说：“未尝热干面，先闻芝麻香”，芝麻酱是热干面的灵魂所在。
这款热干面的芝麻酱来自有600多年历史的“崔字牌”，是久负盛名的“中华老字号”。
注： 中华老字号证书编号为15008
你看这芝麻酱质地醇厚，干、稀度刚刚好，且香气馥郁，光闻这芝麻香气就想流口水！
用它包裹劲道的碱面，只一口就满嘴芝麻香~
秘制酱料
另外还有经验丰富的老师傅特调的经典酱料，咸香中又带着一丝丝甜。
和芝麻酱混在一起，既没有抢了风头，又增添了风味，让面的味道更有层次。
脆爽酸豆角
酸豆角作为佐料绝对是点睛之笔，脆爽中带着微微辣，它和热干面简直就是“天作之合”。
将芝麻酱、秘制酱料、酸豆角与碱面相拌，一口柔滑劲道、酱香浓醇、香脆爽口，味蕾层层爆炸，这味道地道的很！
1盒面包含：
碱面×5、芝麻酱×5、秘制酱料×5、酸豆角×5
一人食可以吃5顿，一家人吃也是妥妥的！
制作方法非常简单，先将面条煮6~8分钟，至面条无白芯。
将面条沥水捞出，倒入芝麻酱、秘制酱料、酸豆角。
最后快速搅拌均匀即可。
在外地的武汉人，有了它随时都能尝到家乡味道，一解思乡之情。
想要去武汉吃热干面的，即使没有时间去，也可以在家吃到地道的“武汉味儿”~
另外“江湖传言”吃热干面要讲究“黄金6分钟”：
也就是从拌面到全部吃完，要在6分钟内，这样能享受热干面最美的滋味，稍微慢一点，口感就会变差。
所以大家吃热干面，一定要趁热吃！难怪端着热干面“边走边吃”，是武汉人“过早”的标配。
秋天来了，来碗正宗武汉热干面，唤醒美好的记忆~
