“過早了冇”
“還冇”
“走，吃碗熱乾麵去”
注：冇（mào），“沒”的意思，武漢方言。
在武漢，當地人將吃早餐稱為“過早”。
對武漢人來說，早飯是一天的重中之重，像節日般是要“過”的，那裡的“過早美味”豐盛至極：
切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯……可以一個月不重樣，蔡瀾先生更稱武漢為“早餐之都”。
但在這“過早江湖”中，最讓武漢人牽腸掛肚的還屬——“過早之魂”熱乾麵。
清晨，到街邊早餐鋪點一份熱乾麵，老師傅將撣好的熱乾麵，在沸水裡燙下撈出，澆上芝麻醬、滷水、調料……
食客們端著熱乾麵坐著吃、走著吃，一碗下肚神清氣爽，滿足地開始新一天。
作為“中國十大面條之一”，它早已名聲在外，很多人到武漢第一件事便是嘗一口地道的熱乾麵。
今天小編就帶來了「食辰到·大武漢熱乾麵」，它由一群吃貨掃遍武漢街頭巷尾的熱乾麵店，試吃了100多碗後才研發出來的。
勁道Q彈的鹼面、“中華老字號”芝麻醬，搭配秘製醬料、脆爽酸豆角。
稍稍一拌，香氣逼人，哧溜哧溜吃下去，銷魂到不行！
小編來自武漢的朋友吃過後都說：“這味道就像家旁邊巷子裡，從小吃到大的熱乾麵，很正宗。”
要想熱乾麵正宗好吃，麵條、芝麻醬、佐料，這三大要素一項都不能掉鏈子。
而這款熱乾麵之所以好吃到飛起，自然是因為每個元素都非常優秀。
勁道鹼面
首先熱乾麵要夠味，麵條很重要，一定要選擇獨特的鹼面。
鹼面煮出來柔、滑、彈、韌，口感Q彈勁道，且鹼面不易變質，非常適合武漢熱熱的天氣。
注：鹼面，是指在麵粉中加入鹼做出來的麵條。
它煮好後根根分明，不坨不粘，既不軟一分，也不硬一毫，面彈得剛剛好。
這才能與芝麻醬料充分融合擁抱，每一根都能吮盡醬汁。
“中華老字號”芝麻醬
俗話說：“未嘗熱乾麵，先聞芝麻香”，芝麻醬是熱乾麵的靈魂所在。
這款熱乾麵的芝麻醬來自有600多年曆史的“崔字牌”，是久負盛名的“中華老字號”。
注： 中華老字號證書編號為15008
你看這芝麻醬質地醇厚，幹、稀度剛剛好，且香氣馥郁，光聞這芝麻香氣就想流口水！
用它包裹勁道的鹼面，只一口就滿嘴芝麻香~
秘製醬料
另外還有經驗豐富的老師傅特調的經典醬料，鹹香中又帶著一絲絲甜。
和芝麻醬混在一起，既沒有搶了風頭，又增添了風味，讓面的味道更有層次。
脆爽酸豆角
酸豆角作為佐料絕對是點睛之筆，脆爽中帶著微微辣，它和熱乾麵簡直就是“天作之合”。
將芝麻醬、秘製醬料、酸豆角與鹼面相拌，一口柔滑勁道、醬香濃醇、香脆爽口，味蕾層層爆炸，這味道地道的很！
1盒麵包含：
鹼面×5、芝麻醬×5、秘製醬料×5、酸豆角×5
一人食可以吃5頓，一家人吃也是妥妥的！
製作方法非常簡單，先將麵條煮6~8分鐘，至麵條無白芯。
將麵條瀝水撈出，倒入芝麻醬、秘製醬料、酸豆角。
最後快速攪拌均勻即可。
在外地的武漢人，有了它隨時都能嚐到家鄉味道，一解思鄉之情。
想要去武漢吃熱乾麵的，即使沒有時間去，也可以在家吃到地道的“武漢味兒”~
另外“江湖傳言”吃熱乾麵要講究“黃金6分鐘”：
也就是從拌麵到全部吃完，要在6分鐘內，這樣能享受熱乾麵最美的滋味，稍微慢一點，口感就會變差。
所以大家吃熱乾麵，一定要趁熱吃！難怪端著熱乾麵“邊走邊吃”，是武漢人“過早”的標配。
秋天來了，來碗正宗武漢熱乾麵，喚醒美好的記憶~
