"好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫……"這首讚美茉莉花的江蘇民歌，不僅歌詞優美，唱起來也十分動聽，彷彿親臨仲夏之夜，茉莉花舒展開潔白的花瓣，飄散出馥郁的芳香，沁人心脾。
一、人間第一香
茉莉花以芳香聞名於世，曾被譽為"人間第一香"。若論其香之濃、清、遠、久，它都居群芳之冠，所以茉莉花以其濃郁特異清香，贏得了歷代文人墨客的讚賞。
南宋著名詩人劉克莊贊茉莉花："一卉能燻一室香，炎天猶覺玉肌涼"。宋代江奎甚至放言"他年我若修花史，列作人間第一香"，在他心中茉莉花已獨佔花魁。宋代詩人許雪野的一首詩或許道盡了人們對茉莉花喜愛的因由："自是天上冰雪種，佔盡人間富貴香，不煩鼻觀偷馥郁，能使心地俱清涼。"
據說，在外國香水引進之前，我們中國人的一種名貴"香水"便是茉莉花。她不但極香，而且香中有著清婉柔淑的獨特韻味，花期又很長，在北方也能長達五個多月。從小滿一直開到深秋，因而是古時的"八芳"之一。古代的女子們巧手串成茉莉花球，掛在身上或帳幔中，用以薰香。而宋代宮中竟置茉莉等香花數百盆於廣庭，鼓以風輪，滿殿清芬沁人，多麼令人神往。
茉莉花的芳香氣息又啟迪人們用它來製茶葉，結果，在中國飲茶用茶的茶文化中又增添了"香片茶"的芳名，並最得北方人的喜愛。更有些美食家別出心裁，他們把茉莉花采來後去蒂，浸泡在白酒中，加入細砂白糖，約一個月後飲用，不遜於瓊漿玉液。
二、茉莉花的藥用功效
在萬物皆可入藥的中國，茉莉花不僅是美食，也是一味中藥，關於茉莉的治療功效，還有這麼一段趣聞。
傳說清代醫家葉天士醫術精到，30來歲時即名揚天下，民眾稱他為"天醫星"。不料八仙之一的呂洞賓知道後不服氣，便扮成一位白髮翁，找到葉天士，訴說耳心疼痛難忍。
葉天士隨便一笑道："菜油浸茉莉花，滴耳即可也。"不料呂洞賓仰天一笑道："哈哈，葉天士也如此頭痛醫頭，醫術不可爾爾。"葉天士本有些惱怒，但轉念一想，老翁說的也不無道理：人體七竅相通，血脈相聯，治病當求其本，便誠懇求教。呂洞賓未料他如此謙虛，便伸手讓其診脈，並考問道："脈象如何？"葉天士沉思片刻，自言自語道："六脈平和，非仙即怪!"呂洞賓大吃一驚，迅即飄然而去。是夜，呂洞賓託夢葉天士，讚道："先生果然不愧為天醫星下凡，那茉莉乃人間第一香，治耳心疼確有奇效。佩服，佩服!"這段故事是否是真，且不考究，但茉莉花有不少醫療作用卻是事實。
要說起茉莉花最主要的藥用功效，那就是理氣解鬱了，而茉莉花之所以能夠理氣解鬱，同樣得益於它的馥郁芬芳。從古至今，中醫都非常重視藥香治病的作用。
《紅樓夢》第五十一回：賈寶玉為晴雯請醫生治感冒，開了藥，並命把煎藥的銀吊子找了出來，就命在火盆上煎。晴雯說："正經給他們茶房裡煎去罷咧！弄的這屋裡藥氣，如何使得？"寶玉道："藥氣比一切花香還香呢！神仙採藥燒藥，再者高人逸士採藥製藥最妙的是一件東西！這屋裡我正想各色都齊了，就只少藥香，如今恰全了。"這一段話不是痴公子的瘋話，也不是對晴雯取樂和安慰，這實際上是醫學上"藥香治病說"。
《紅樓夢》中薛寶釵的冷香丸也是香的。其中四味藥是春天開的牡丹花蕊、夏天開的白荷花蕊、秋天開的芙蓉花蕊、冬天開的白梅花蕊，此外還有作引子的一包藥末"異香異氣的"叫做"海上仙方兒"，用這香藥給寶釵，治療喘咳效果甚佳。
當然，各種花草香味的藥用性能是各不相同的。比如，月季花活血調經，用於痛經、月經不調；白菊花平肝明目；天蘭花消除疲勞，鎮靜催眠等。
而茉莉花的香味，則具有理氣開鬱的功效。《本草綱目拾遺》中說："其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣"。《本草逢原》說："茉莉花，古方罕用，近世白痢藥中用之，取其芳香散陳氣也。"
因此當我們在生活中遇到親人的離別，或者在公司上班遇到憤怒的事而又不能發洩時，不妨泡上一杯茉莉花茶，在家裡聽一聽音樂，往往能起到事半功倍的效果。另外，也可適用於防治肝氣鬱結引起的胸脅疼痛、婦女痛經等病症。
除了理氣開鬱外，茉莉花的另一個主要功效，就是化溼和中。中指的是處於中焦的脾胃，由於茉莉花具有性溫的特點，所以是一種健胃的常用食品和飲品。
身為都市中的繁忙一族，白領女性的胃病發病率相當高。不要以為胃病僅僅是帶給你腹痛、噁心、食慾不振等不適，或者是無法再好好享受美味而已，如果你忽略它，會導致什麼情況呢？可能會穿孔，甚至會轉化成胃癌，威脅你的生命安全，這時再後悔可就來不及了。所以白領女性們，不管多忙都要擠出點時間來調理自己的胃，怎麼調理呢？多食用或者飲用一些茉莉花製品不失為一種非常好的調理方式。
三、茉莉花作為化妝品
除此之外，茉莉花還常常作為化妝品來使用。
紫茉莉花由於汁液顏色好看，常用做胭脂的原料，不僅可使面頰紅潤粉白，而且散發花香。《草花譜》說："紫茉莉草本，春間下籽，早開午收，一名服脂花，可以點唇，子有白粉，可傅面。"文中說，紫茉莉也"可以點唇"，是因為古時"胭脂"一詞並非專指腮紅，而是包括腮紅和口紅兩種。
《紅樓夢》中曾講到寶玉送給了平兒一盒紫茉莉花脂，就是用上好的紫茉莉花擰出汁液，澄清去滓，再加上花露，兌入香料，調配而成，以輕、白、紅、香而為上品，所以"只用細簪子挑一點兒抹在手心裡，用一點水化開抹在唇上、手心裡就夠打頰腮了。平兒依言妝飾，果見鮮豔異常，且又甜香滿頰"。從這裡也可以看出，打腮紅和點絛唇，都是用的胭脂。
現在，很多人以為直接把茉莉花作為化妝品的時代已經一去不復返了，但實際上，我們仍然可以利用茉莉花水來保養肌膚，因為茉莉水能夠平衡皮膚的油脂分泌，所以特別適合中、油性皮膚的女性；另外茉莉花水還可作為隨身攜帶的香水，讓你的每一天都過得幽香而舒適。
