唐代文人曾诗有云：“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。每每夜深苦读冥想、神思倦疲之际，起身释卷，静下心来，煮一盏香茗，品一壶云水禅心，顿觉满室生香，神清气爽，疲劳尽去，令人心旷神怡。
回首中华，茶文化源远流长。古代文人墨客多爱茶，一盏清茶，一首好诗，享一刻清闲时光，既丰富人间烟火，又诗化漫漫岁月。
中国作为茶的原产地和最早制茶、饮茶的国家，相传最早在炎黄时期，茶便以药材的形式被人们发现并种植。
到了东西周时期，人们改为吃茶，通过咀嚼新鲜的茶叶来排毒降火。后又用热水浸泡茶叶，使其香味在水中肆意弥漫。至此，茶从药材变成一种饮品，饮茶之风开始在贵族之间悄然兴起，逐渐成为众所皆知。两汉时期，人们将茶叶蒸熟、捣烂、焙干，压缩成块状，做成茶饼，不仅便于携带，而且容易储藏。就这样，通过中国的丝绸之路，茶走向世界各国，成为中国的一张名片。
时至大唐盛世，睿智的唐人发明了煎茶，通过将茶饼碾为粉末，置于锅中煎煮，再撒上盐巴降其苦味。特别是中唐时期，茶圣陆羽的《茶经》传世以后，茶，真正为大众所熟知并逐渐普及。
到了宋朝，人们更加注重生活品质，出现了“斗茶”，同时衍生出了“品茶、插花、挂画”等多种玩茶的花样，与“斗茶”并称四大雅事。饮茶也开始走入寻常百姓家，竟与“柴米油盐酱醋”并列，成为中国人民每天开门的“七件事”之一。同一时期，茶叶也开始有了细化的分类，大致分为红茶、绿茶以及黄茶等品种。
到了清代，茶具简化，成为现代茶具的雏形。可以说，经过几千年的时光浸润，茶作为中国独有的饮品，一路芬香，一路走来，沉淀成了如今厚重的中国茶文化，也滋养了国人含蓄、内敛、沉稳、大气的厚重品质。
不光是茶的历史，茶在制作方面也在不断地改进。虽然不同种类的茶叶，制作手法各有不同，但很多工序都大同小异。
明代制茶“废团改散”和“废蒸改炒”，自此之后，化繁为简，把团茶变成散茶，把蒸青法改为炒青法，减少了古法繁复工序，以烘焙团揉方式制茶，大大提升了茶的品质和制茶效率。许多种类的茶叶，至今仍沿用此法。
除去好的茶叶，如何泡茶也是至关重要的。首先，泡茶对茶具颇为讲究，绿茶、黄茶生来娇嫩，要用玻璃杯或瓷杯冲泡，才能保留其原来的香气；乌龙茶最好用紫砂壶泡制，才能使香味更加香醇；而红茶、黑茶最好用盖碗。而茶香的释放，更关键在于冲泡方式。以绿茶为例，泡茶时需将茶叶用温水滤过，使茶叶舒展开来，再次注入80度的温水，才能使茶因子得到充分释放。可见，品一壶好茶，除了要有好的茶叶，还需掌握好火候，更要有一份不急不燥、静等花开的耐心。
品茶，品的就是一份淡定从容、淡泊明志的闲情逸致！品茶作为一种行为，在人们心中早已不是动作那么简单，它已成为一种意境，一种文化。有时候时候品茶是一种享受，让你的心情更加舒畅；有时候又是一种思考，在遐想中体味纯真的本质，在茶叶那既苦又甜的味道中感悟人生，在平凡淡雅中感受人生的另外一种韵味。
一杯香茗，千古余韵,中华茶文化经久不衰。祖先留给我们的，有脚下的广袤土地，还有一杯茶的千古之韵！
