文 | 嶽治中 編 | 吳弩
毀掉一類產品最徹底的辦法，莫過於大規模的、讓人莫辨真偽的弄虛作假，譬如竹筒酒。
竹筒酒，曾以鄉土特產/伴手禮的面貌在雲、貴、川等地存在多年，後來，其產品概念升格為“竹子入曲”、“竹子釀造”、“活竹老熟”等。由於迎合了人們追求天然、健康的需求，在中國傳統竹文化、短視頻傳播，以及馬雲點讚的推波助瀾下，風靡一時。
然而，在高額利潤的刺激之下，竹筒酒迅速被隨之而來的泥沙俱下所淹沒，淪為笑柄。
差強人意的飲用體驗、遍地是坑的智商陷阱——竹筒酒的真相到底如何？白酒業為何屢出如此亂象？讓我們一起擦亮眼睛，來看上一看……
01
竹筒釀奇酒
關於竹筒酒，唐代的《華陽風俗錄》有所記載：“郫縣有郫筒池（今郫筒井），池旁有大竹，郫人刳其節，傾春釀於筒，苞以藕絲，蔽以蕉葉，信宿香達於外，然後斷之以獻，俗號郫筒酒。”
想象一下這個畫面：“握住竹筒，用木槌在其頂部敲出一個小洞。琥珀色的酒液從小洞裡汩汩而出，空氣中飄蕩著一股竹子特有的清香。”
2014年，初次見到這種產品的馬雲稱讚道：“好喝、好玩、好創意！”
據國家一級品酒師滕蕾介紹，1997年，雲南昆明酒廠曾對省內水傣族的竹筒酒做過較為細緻的研究：其製作方法是把竹子裡的竹液注入米酒，然後再把米酒灌進經過處理的竹筒，並用蠟汁密封，蠟液覆蓋。不過，由於竹子的密閉性不強，即便經過處理，最多也只能存放一年左右。
微酒記者調查發現，竹筒酒的風潮大致源於2008年前後，濫觴於CCTV-7農業頻道《科技苑》2017年的一期節目。那一期的節目介紹了福建寧化的竹筒酒——把酒“種”到竹子的竹腔裡，讓酒和竹子一起成長。這樣釀出來的酒，不僅清香宜人，還能吸收竹子的營養，被譽為“會呼吸的白酒皇后”。
據說，確有福建寧化當地的商家對客家自古流傳的竹筒酒進行了改良：每年清明時節，用針筒把40-53度的基酒注入毛竹幼株，讓其伴隨竹子生長2-3年，讓酒液在活竹腔體內二次發酵，吸收竹子的營養精華。
毫無疑問，這是一個相當動人的產品故事。據悉，在竹筒酒最火爆的時候，其售價高達數百元一斤，僅一家店，一天就能接到上千瓶的網上訂單。
“我們是按照古法，把酒打進竹筍，讓它和竹子一起成長的。我們這個酒清甜爽口，香味獨特，含有很多的營養物質。”X寶上，某竹筒酒專賣店的客服如此對微酒記者介紹道，這家店鋪的活竹酒，售價約150元/斤。
02
亂象迭出，智商入坑
有知情人士告訴微酒記者，釀造真正的活竹酒至少需時2-3年，其工藝費時費力不說，注了酒的竹子成活率也低（出酒率低），因此量少而價高，鮮有在市場上流通者。那些網上售賣的便宜竹筒酒，基本上不會採用正規的活竹釀法。
“生產真正的活竹酒不僅要用純糧酒來作基酒，還要求酒廠有自己的生態竹林，嚴格的生產、管理制度也是必須的。”該知情人士說道。
然而，隨著竹筒酒利潤的高企，黑窩點、家庭作坊如雨後春筍般的冒了出來。
2012年，湖南省中方縣蔣家學校教師袁某在當地小作坊買來白酒，以高壓將其注入活的楠竹節內，留置8-12個月後，鋸下楠竹分段出售。整個加工過程均在一間租賃屋內完成。袁某後因無證生產、銷售竹筒酒而被相關部門查處。
事實上，類似的情況屢在各地發生，除購買低價、劣質白酒注入活竹外，更多的是直接將其注入砍下來的竹筒裡，貼上標籤出售。
微酒記者瞭解到，竹筒酒弄虛作假的手段主要有三種：
一是把竹子砍下後注入白酒，在其中加入竹子香精等添加劑；
二是以劣質酒、酒精酒作為基酒，為減少揮發，往往灌酒一週後就將竹節砍下來售賣；
三是揮發、漏酒嚴重。自然生長的竹子，竹節間常有裂縫，竹筒壁的密封性也不好，部分小酒廠、小作坊缺乏檢驗措施，導致產品缺斤少兩。
據微酒記者觀察，網上售賣的竹筒酒往往自稱客家特產，產地則分佈在福建、湖南、江西、四川、雲南等多省。同時，它們無一例外的聲明：保質期較短，需冷藏；包裝內的存在酒液並非漏酒，而是“以酒養竹”。
讓人感到疑惑的是，這些竹筒酒的價格千差萬別，有三、四十元一斤的，也有十幾元一斤還包郵的。
眾所周知，白酒由於釀造工藝的不同，成本也有一定的差別。但不論基酒採用的是醬香型白酒、濃香型白酒，甚至是小曲清香型白酒，算上時間和人工，竹筒酒的價格也不可能便宜到20元以下。
有竹筒酒廠家表示，竹筒酒珍貴的原因在於原生態的古法工藝和產量較低。竹筒酒的生產非常苛刻，每年只能在清明節前後把酒注入竹筍內，每顆竹子最多隻能注入三節基酒，而且只能選取竹林中10%左右的竹子用於種酒，過多則會讓整根、整片竹子被酒精“燒死”。因此，太過便宜的竹筒酒肯定是有問題的。
此外，微酒記者發現，網上售賣的大多數竹筒酒並未按照《中華人民共和國食品安全法》第六十七條所規定的標明相關信息，部分產品雖有標註，但在成分、產品標準上卻比較模糊，而某些商家所給出的企業級別的產品標準，也無法在企業標準信息公共服務平臺上查詢到。
為了搞清楚這些生產者的資質，微酒記者通過中國qs查詢網檢索了部分商家所留的生產許可證編號。查詢的結果是：雖然大部分商家確實取得了生產許可證，但其產品類別註明的是“配製酒”，還有部分商家的產品類別，竟是註明的固體飲料。
據悉，作為網紅竹筒酒的起源地之一，福建寧化的市場監管部門曾有聲明：寧化縣並未批准任何企業、個人生產銷售竹筒酒，凡產地為寧化縣的竹筒酒，均為非法產品。
03
善加引導，放條生路
近年來，網絡在消費方面的傳播和引導能力越來越強大，在發揮其正面作用的同時，也讓酒業內湧現出了一大批包括長毛酒、洞藏酒、竹筒酒在內的網紅產品，養活了不少酒類生產企業。
然而，這些網紅酒很快就在逐利心的驅使下變了味道，大部分淪為帶給消費者極差體驗，騙取其智商稅的毒瘤。
無可否認，白酒業的馬太效應或多或少在其中起到了推手的作用。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉曾表示：到今年末，白酒行業規模以上的企業很可能減少到1000家以內。
近三年來，白酒業實現了良好的發展，但其增長帶有明顯的集中化趨勢。行業的利潤，基本集中在排名前4%的企業當中。
由此可見，不論是竹筒酒、洞藏酒還是長毛酒，在它們背後，除了賺錢的歪腦筋，也有著求一條活路的無奈。我們抵制、打擊違規產品的同時，也當看到其中的價值和創意，積極引導它們走向正規，為中小酒企尋求更多的發展空間。
