美國餐廳聯合會的調查顯示，42% 的顧客表示他們很願意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 - 34 歲的青年消費者中，超過 50% 的人願意座位區和廚房的關係更加緊密。
當開放式廚房成為了大量餐廳的基礎設計元素的時候，如何讓廚房更多地在視覺上和功能上延伸進就餐空間，進而模糊兩者之間邊際，就成為明廚亮灶設計的新思路，這些思路有的來自於居家廚房設計，有的則更多地需要靜物陳列能力及舞臺思維。
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天然簡潔
在眾多品牌都紛紛突出原材料賣點的當下，開放式廚房的設計風格也跟著一起“迴歸土地”，不經過分處理的天然建材展示它們的自然肌理，傳統老鋪的風格特點都一起迴歸了。
比如北京“ COMAL 盉”的開放式廚房，第一眼看上去它就是裝修空間的一部分，甚至更模糊了廚房與吧檯之間的差別，這是天然材質給廚房的存在做了“柔化處理”的結果。
拜天然石材所賜，“COMAL盉”有了一個吧檯風的廚房
以英國公司 Devol 的產品為例，它們的兩個熱銷品類是“樸素英式廚房”和“赤裸廚房”，雖然是家用廚房，但它的材質選擇仍然能夠為商業空間提供參考。
建材使用的是上了單色漆的木料，上面有整體打造的把手。除了木料，其他一些講究的天然材質，用更為低調的方式來傳達品牌想要表達的品質感。
但是漆的色彩選擇上面則緊跟時代潮流，最近時髦的是深綠、海軍藍和髒粉紅。這些時髦的顏色和木料、黃銅、大理石等天然材質形成了頗有張力的反差感。
材質用得好，顏色一換就能時髦
02
一張檯面一個世界
色彩和材料的混搭是現在的設計主流風格，它們的目的是讓廚房設計不再古板、程式化，而是一個更舒適、休閒、想讓人久留的空間。
木料永遠不會過時，但是在桌面部分，其實可以嘗試更加大膽的設計。
比如說下圖中這個銅質的表面，因為它所處的是半開放式的客廳空間，周圍沒有大量櫥櫃或者家電，本身沒有很強的“廚房感”，因此這種同樣不走尋常路的桌面材質，不會破壞空間的感覺。而且整個廚房的高度特地被降低了，所以人們不會被金屬過多地轉移注意力，而能夠欣賞更加開闊的室內空間。
靠檯面來搶鏡，一個獨特的廚房設計思路
同時，銅這種材質會隨著時間和使用產生獨特的色澤，花上一段時間就能養出更溫和的色澤。除了銅，還能考慮的其他材質是陶瓷和石料，防滲透、並且不用為劃痕鏽跡過於擔憂。
03
中島，一個空間的標記物
家居中的廚房中島設計是劃分空間的一個很好用的元素，它其實模糊了廚房和飯廳的界線，比如室內設計師 Tiffany Duggan 定製的略帶哥特細節的中島，深綠色漆和牆邊的白色櫥櫃形成撞色，而周圍舒適的座椅則柔化了對比度。
中島提供的是一種思路
現在的中島不再只是人們簡單吃兩口或者放東西的地方，而是配上了插座、水龍頭、吧檯椅等，成為了一個“多功能平臺”，在商業餐飲空間裡，往往會使用更加輕鬆休閒的中島設計來作為結賬臺，以減少其在空間中的突兀效果；它也可以作為獨立的水吧檯，不僅用來製作飲品，也成為餐廳功能分區的標誌；更進一步說，廚師如果有一個獨立空間面向主空間烹飪，會很容易傳達一種交流感，甚至是戲劇感；當然為了減少視覺上的阻擋，設計師往往會將排風設備安放在灶臺旁邊或下方，快速處理掉油煙。
但如果你不想給它增添行動上的功能，就讓它做一個空間視覺節奏的調節，也同樣是成立的。
將家庭廚房的中島設置在商業空間，能夠創造參差重疊的效果
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展示的藝術
開放式廚房的存在代表著“戲劇永恆上演”的狀態，因此不經安排擺在一起的廚房設備肯定是減分項，所以很多開放式廚房會盡量玩“躲貓貓”的遊戲，把展示的位置留給那些不會變動的擺件。
精心安排的隨意感，是很值得顧客按下快門的
但從另一個角度思考，家常感、個人化的擺放設計也有可能為氛圍加分。在家庭廚房中，不少人會使用開放櫥櫃或者玻璃櫃，展示豐富的物件，凸顯出它的家常感和私密感，這種感覺也可以順延到商業空間的運用中去，打造一個真實的、每一個細節都在運作的工作環境，不管是抹布、電器還是烹飪用具，賦予它們正確的位置、使用方式和養護方式，就可以產生自然親切的效果。
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廚師炫技處
在原產地溯源的概念開始進入人心之後，消費者的關注點會在供應鏈上繼續延伸，比如說——商家會如何存儲他們的原材料，商家用什麼加工這些原料，而這些都成為廚師操作空間的加成氛圍。
地窖、容器在以往承擔了食物儲藏功能，而它們在現代商業空間裡也許又能迸發出不一樣的色彩，成為廚房中的一處亮點。而對於廚具來說，超市和一些高街廚具品牌已經推出越來越多帶上專業稜角的“進階家用”產品，因此對於商業空間來說，他們要想製造出戲劇感的環境，就需要使用更精挑細選的物品。
家用的變這樣了，商用的可不能輸
還有一種更加膽大妄為的方法，就是讓整個空間幾乎與廚房面積重疊，這種做法在東京、倫敦、香港等餐飲發達的大城市裡的小面積餐廳裡常常能遇到。食客進門就相當於進入廚房，他們在“工地”裡用餐。
這類型廚房和坐在灶臺邊的 “大排檔”或者天然引導顧客圍坐在吧檯邊的“居酒屋”邏輯不太一樣，為了突出廚師和菜品的個性化色彩（這類門店經常都是知名餐廳主廚放飛自己學徒的練兵場），它們往往會使用高度定製化的設計，從動線安排、分區設計和各類細節裝潢，它把商業廚房設計和商業空間室內設計的邊界進一步模糊，創造出一種“實地探訪”感。
開放式廚房不止能讓廚師可見，更讓他們可觸摸、可交流
比如北京的三里六七餐廳，主廳一半空間都是給人以很強家裝感的開放式廚房設計，除了基礎粗加工部分，麵點、涼菜等都在這裡完成。這種設計固然犧牲了中餐裡需要巨大火力的菜式，但創始人龍姐希望改變中餐廚房的封閉現狀，讓每一個員工可以更多地利用這種開放性直面消費者，培養自信和溝通能力，藉此形成與消費者之間更為緊密的聯結。
