百香果青檸凝凍
這種味道香濃的凝凍很適合用來塗抹海綿蛋糕或者當作夾心蛋糕的內餡，也可以作為果醬或者馬卡龍的塗層，等等。百香果和青檸的香氣完美平衡，酸甜可口，你一定要試一試。
材料：
百香果6個、青檸2個取汁和果皮屑、蛋3個、細砂糖175g、無鹽黃油100g
製作方法：
1. 將百香果對半切開，挖出小籽，放入篩網中擠壓過濾，在酎熱容器中收集汁水，丟棄黑籽。
2. 在百香果汁中加入青檸屑和青檸汁、蛋、糖，攪拌均勻，再放入黃油，坐於盛有滾水的鍋上水加熱，確保底部不會接觸到熱水。
3. 在加熱過程中，要持續攪拌，讓黃油完全融化、質地變稠，持續大約15分鐘後凝凍會包裹勺背，此時關火，將它入密封容器內，馬上蓋上蓋子以防表面結厚皮。冷卻後，放入冰箱冷藏。
4. 凝凍最長可以保存2周。
傳統紅酒燉梨
如果你買不到比利時啤梨，也可以用其他品種的梨來代替。只有選擇緊實又不過熟的，才能在久燉之後還能保持細膩的口感。
燉煮過的紅酒也可以作為聖誕熱紅酒，中途舀出一些，直接飲用，或者在梨煮好後，再放入其他食材繼續煮，如去核的車釐子，這就是酒漬櫻桃了。要注意的是，在煮沸的過程中會產生一些泡沫，可在酒液表面覆蓋一張廚房紙巾，能保持液體清澈。
材料：
比利時啤4個、紅酒2杯、水2杯、糖3/4杯、肉桂棒1根、丁香1粒、橙皮2條
製作方法：
1. 用刨皮刀將碑梨豎刨去皮。在鍋中倒入紅酒、水、糖、肉桂，丁香和橙皮，中火煮沸，攪拌至糖完全融化後轉小火，放入啤梨一起燉煮，確保紅酒汁完全漫沒啤梨，並在汁液上覆蓋一張量房紙巾，用來吸取煮沸時產生的白色泡沫，讓紅酒汁額色更純正。上鍋蓋。燉煮半小時後將哮梨翻面，離火，開蓋讓梨冷卻。
2. 待完全冷卻後，將紅酒梨和已經煮至濃稠的紅酒糖漿裝入密封盒，放入冰箱內冷藏一晚，這樣色會深入梨的內部。上桌時，讓梨站立在盤中，並淋上一點紅酒糖漿。
無花果杏仁撻
我特別喜愛在撻皮或者蛋糕麵糊中加杏仁粉，不但會有更香醇的風味，連質地都會變得更為綿密，更有造型感。因此，杏仁粉這種既健康又百搭的食材，真的很推薦廚房常備。
無花果乾是自己烘製的，由於我只在每年的秋天至初冬才能大量買到這種膳食纖維極其豐富的營養水果，因此如果想保存更長時間，就只能利用食物烘乾機、烤箱或是大太陽來烘得乾乾的，放進密封袋可存放半年之久，或是冷凍保存至下一年的無花果季。
材料：
甜撻皮250g、軟化無鹽黃油90g、細砂糖1/4杯、蛋1個、蛋黃1個、杏仁粉1又1/4杯、低筋麵粉1/2tbsp、無花果乾1/2杯
製作方法：
1. 將甜皮放在撒過於麵粉的檯面上擀成2mm厚，鋪於4寸撻模內冷藏半小時左右。
2. 預熱烤箱150度。
3. 將黃油和糖用電動打蛋器打發至色變淡後，加入蛋、蛋黃、杏仁粉和麵粉。打至順滑。
4. 將麵糊倒入鋪好就撻皮的撻模中，鋪平表面，放入無花果乾，烤約40分鐘或表面金黃色即可。
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