西點海
非常高興回答這個問題！
芝士蛋糕是小編的最愛，特別是檸檬芝士蛋糕非常好吃，清新的檸檬味加上濃郁的奶香味，入口感覺非常美妙。下面分享一個百試不爽的檸檬芝士蛋糕的配方。這個配方可以做一個8寸蛋糕。
原料：
牛奶 175克；
2. 黃油 50克；
3. 蛋黃 70克、糖30克；
4. 蛋白 55克
5. 玉米澱粉 13克
6. 檸檬汁，一個檸檬
7. 奶油芝士250克
工藝流程：
芝士隔水融化後加入牛奶攪拌至無顆粒
繼續加入黃油攪拌，攪拌至黃油融化後拿出來晾涼
蛋黃和糖攪拌至糖融化
把2和3放到一起攪拌，然後加入檸檬汁
蛋清和玉米澱粉打至乾性發泡
把4放入5中抄拌均勻
把拌好的材料倒入模具中
烤盤裡放水烘烤
溫度：上火175度，下火130度，烤45分鐘到一個小時
注意：
每個烤箱溫度不一樣，要清楚自己的烤箱與標準的溫度偏差多少
烤制過程中注意觀察，如果蛋糕面已經上色很深，可以蓋一個錫紙。
烤制到45分鐘時注意觀察，可以拿一個竹籤插到蛋糕裡，如果拿出竹籤後竹籤上面黏黏的，說明沒有烤好，再加時烤。
貝拉美食
檸檬芝士蛋糕，美食，主要原料有奶油芝士（creamcheese）350克、低筋麵粉30克、玉米澱粉40克、牛奶（或酸奶）40ml，此美食做法簡單，是一道美味的家常糕點。
食材清單
玉米澱粉40克，低筋麵粉30克，蛋黃3個，蛋白3個
烹飪步驟
1把全麥餅乾在食品袋中壓碎（用擀麵杖）。碗中入黃油，攪拌壓碎的餅乾。加入少許牛奶
2把拌好的餅乾平鋪在模具中，壓實。放入冰箱冷藏片刻，使其冷卻成型
3將芝士放入一個大碗中切碎
4鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀
5然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻，並且加入20毫升檸檬汁
6分三次加入細砂糖攪打均勻分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻
7倒入剩下20毫升檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發
8將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為150度，開始預熱烤箱
9如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來
10再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，150度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可，烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏
美味小貼士
芝士蛋糕好吃一定要放冰箱冷藏才會有綿密冰涼的口感，而且我喜歡在打發芝士的時候加一點檸檬汁，剩下的在加入麵粉後在攪拌均需，這樣去掉奶腥氣和蛋黃的味道分開效果更好，芝士蛋糕會更純，更好吃。烘烤的時候上火高了比較容易糊掉，我一般還是150度低溫烘烤，時間長一些，到最後10分鐘我會加一個錫紙蓋子，這樣上會有焦黃的感覺，但是卻不會糊掉。
小東北的Vlog日常
大家好，非常願意回答這問題，準備食材，黃油，白糖，雞蛋的蛋清，蛋黃分離
首先黃油+白糖，芝士攪拌再放入蛋黃一起攪拌
準備檸檬汁，檸檬碎
面，泡打粉，檸檬汁，檸檬碎攪拌均勻備用
蛋白放奶胡裡攪拌
所有材料一起攪拌放入蛋糕磨具，烤箱18度，大約20分鐘即可，
